制作正宗扒鸡的小技巧

材料:鸡腿4个，土豆1个，香菇8个，冰糖6个，青红椒2个，料酒和盐。

具体步骤:

第一步:首先将准备好的四只鸡腿洗净，剁成麻将块。炒锅放入适量的水，然后放入鸡腿，加入适量的料酒，大火烧开去腥。

第二步:土豆1个去皮切成滚刀块，8个香菇去根切块，2个青红椒切块备用。

第三步:将生抽、蚝油、酱油按照一比一的比例放入碗中，搅拌均匀备用。

第四步:炒锅烧热放入半碗清水中，然后加入6颗冰糖。用低中火慢慢煮到冰糖融化，大气泡变成小气泡，颜色由白色变成紫红色，我们就把处理好的鸡块放进去，翻炒均匀，给鸡块上色。

第五步:然后加入准备好的汁液，用大火翻炒均匀，翻炒均匀后，我们加入适量的水。最后转入砂锅，加入适量精盐，加盖焖十分钟。

第六步:这时候我们放入切好的土豆和蘑菇，再炖五分钟。土豆煮五分钟后，我们加入切好的青椒和红椒来调色。炖两分钟后，一只好吃又好看的扒鸡就做好了。

扒鸡是一种温和的食物，热量很高，可以说是老少皆宜的好食物。扒鸡的鸡汁经过独特的烹饪方法，有自己独特的风味，鲜美可口，开胃。