日本料理中的调味料起什么化学作用

食盐的成分是NaCl，生物膜可以看做半透膜。对于溶剂有渗透压，盐洒在新鲜蔬菜上蔬菜外面的浓度就大于里面的浓度 渗透压就大 于是需要把里面的水拿出来减小外面的浓度也就是减小渗透压 当渗透压和蔬菜膜的那个力相等时就达到平衡了。

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