猪皮果冻(果冻状)怎么做，怎么吃好

1首先准备新鲜猪皮。这是8元钱的人买了两斤半阿津，又花了20元，这样可以做6斤左右的皮冻。用温水洗几次，放在漏筐里。因为这些猪皮有很重的腥味，所以我买的猪皮上的猪毛都是清洗干净的。先用小刀把猪皮上的污垢刮几下，这是去除腥味的第一步，这样就能很好的去除猪皮上的腥味。也可以用火枪烧皮，或者在锅上炸。处理完后，清洗干净。

2.然后将猪皮直接放入冷水锅中，再倒入高度白酒进行除臭。然后大火煮开，这样猪皮表面的油就很容易刮掉了。大火煮沸后，关火两分钟左右，然后取出猪皮，放入温水盆中，再洗去浮沫。

3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉。这是制作水晶果冻最重要的一步。一定要刮掉多余的油脂。在这一步要有耐心。油脂处理后，看有没有猪毛。如果有，用镊子把猪毛去掉。如果猪毛没有清洗干净，也是恶臭的来源之一。

4.做了这么多处理，这个时候猪皮还有腥味吗？。然后将处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，加入姜片、葱段、八角，再加入高度白酒去腥。然后把火烧开。大火烧开后，关火五分钟左右。把猪皮拿出来放在温水盆里，然后清洗干净。

5.下来把洗好的猪皮全部切成细条。最后一次，把切好的猪皮洗几遍。虽然制作工艺有点麻烦，但是只有这样处理过的猪皮才有。不会有腥臭味，让皮冻晶莹剔透不浑浊。猪皮洗完后，水就变清了。

6.然后将加工完成的猪皮放入盆中。处理完后，我这里总有两公斤猪皮，往盆里倒四公斤水。猪皮和水的比例是1斤皮和2斤水。加入姜片、葱段和2颗八角调味。

7.高压锅里的水烧开后，直接把锅放进锅里蒸。锅里多准备水，防止高温把水烧干。也可以蒸锅蒸两个小时，高压锅蒸1小时。1小时后，锅里的皮冻蒸熟。蒸熟后汤色已经变得不那么透明，有点粘，冷却后可以凝固。然后挑出调料，加盐调味，搅拌均匀。

8.将煮好的汤倒入容器中冷却定型。如果不喜欢果冻里有猪皮，也可以拿出来。

9.第二天定稿后，看一看，特别是Q弹，反过来给大家看看。

10，这样做出来的皮冻晶莹剔透，专用Q弹没有腥味，经济实惠。胶原蛋白特别丰富，有非常好的美容养颜效果，女生朋友可以多吃。自己在家打扫卫生，好吃又放心。比我买的好吃多了，一点腥味都没有。嘴里特别的Q弹很光滑。制成的果冻可以做成汤包，也可以凉拌食用。喜欢的朋友可以收藏起来，在家里试一试。

提示:1。做一个水晶皮果冻。猪皮上的油脂要刮干净，猪皮果冻才会晶莹剔透。首先将猪皮放入沸水中去除油脂。

2.把切好的猪皮洗几遍，洗干净。这是做好水晶果冻的重要一步。

3.煮猪皮冻时，加工好的猪皮与水的比例为1: 2，1斤猪皮，2斤水。过多的水分会影响皮肤凝胶的形成。