怎么做鳝鱼干好吃？

鳝鱼炒五花肉

材料:海鳗鱼干、五花肉、盐、冰糖、姜、生抽5克、生抽5克、1小葱、白酒、植物油。

详细步骤:

1.将干鳗鱼提前用冷水浸泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，放入冷水锅中，煮十分钟，捞出血沫，捞出沥干水分；

3、炒锅放少许植物油，放入五花肉和生姜，翻炒至微黄，用白酒煮；

4.白酒香气出来后，加入生抽和老抽，冰糖翻炒均匀上色；

5，加入足够的开水，到肉的高度，然后切干鳝鱼，把葱放在结里，用文火炖一个小时左右；

6、取出小葱结，汤干，起锅。

鳗鱼干的做法2。蒸煮

药材炖鳝鱼干

材料:2元，当归1元，川牛膝3元，黄芪6元，人参1元，甘草2元。材料:1瓶，600cc水，两条鳗鱼16，姜1，盐1小勺。

详细步骤:

1，生姜切小块，枸杞洗净，泡软沥干备用；

2.首先，把鳗鱼放在一个白色的大塑料袋里，往袋子里加水，冲洗两遍。漂洗后，用橡皮筋扎紧袋底的小孔，将半瓶米酒倒入袋中扎紧，静置5分钟，直到鳗鱼醉了，表示鳗鱼醉了。

3.取一砂锅，放入鳝鱼和米酒，放入枸杞和其他所有药材，放入姜片、水和剩下的半瓶米酒，用砂锅盖或保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，取出，最后加盐调味即可。