如何求酱肘子？

肘子一个(500g左右)，酱油45ml，红糖10g，冰糖5个，盐10g，大葱2根，姜5片，白酒30ml。

盐水材料:

香叶4个，干辣椒8个，花椒10，肉桂1，草果2个，八角2个，丁香4个，豆蔻1。

练习:

1.将手肘洗净，用剃毛刀将表面的毛拔出，沥干水分备用。炒锅加热至三成无油时，放入2片姜、2短段葱，将白酒、红糖、4颗冰糖、酱油用小火煮沸；

2.加入肘子，继续小火加热。看到肘的一边，翻过来继续煮，直到完全上色；

3.肘子上色后，取出晾凉。同时将卤料放入高压锅，倒入剩余的酱油汤，将肘子置于空中，注入清水用武火煮沸，撇去表面浮沫；

4.把火调成中小火，加入剩下的葱、姜、冰糖、盐。高压锅提起后继续煮30分钟；

5.炖好的肘子关火后，继续在高压锅里浸泡至完全凉透，然后切片食用，或者倒入少许香醋和红油食用。