如何手工制作鲭鱼球？

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没错，就是这条近5斤重的鲭鱼(鲭鱼)，后面会把肉全部去掉。

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特别是新鲜的鲭鱼，适合做丸子汤，这个鱼头和鱼浆估计要分成几份。

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请看鱼皮的褶皱是否新鲜。充满了弹性。没什么好说的。

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新鲜的

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我还是强调一个原则，供你参考。吃海鲜，一是要在海里吃，二是要“够新鲜”。

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在开膛的过程中我没有拍任何照片。这东西值得一看。鲭鱼内脏还是证明挺新鲜的。

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撕皮，剥肉，去骨，流程网上很多，大家搜一下；鲭鱼几乎没有杂骨，浑身都是鲜美的肉。

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剥好的肉会直接剁成糊状，直接用手切。虽然很费功夫，但是挺有意思的。

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剁碎的鱼酱好看吗？加入葱姜末，淡盐，料酒即可。这种程度的肉泥是有秘密的。