炒梭子蟹的方法

三疣梭子蟹

所需材料:梭子蟹、鸡蛋、葱和一把姜片(6-7片)。

第一步是处理梭子蟹，它买钳子一般都是油炸的。如果家里有骨剪，可以先把钳子拆下来，不怕被抓到就直接用手掰。然后刷完蟹就可以把肚子上的小盖子拉出来，把蟹壳翻过来。从最后一腿开始掰蟹壳是最省力的方法。最后一只蟹腿和蟹壳之间有一层膜，你把膜弄破就很容易破。记住不要打破它。

我画了一个简单的图，仅供大家参考。

将处理过的螃蟹放入漏斗中沥干水分。

第二步，把洋葱切掉，把葱叶分开，姜切片，鸡蛋用盐打散。

这张图片显示了五只大约不到两磅重的梭子蟹和六个卵。

第三步，锅烧热，多放点油，放入姜片和葱段炒香。

第四步，将螃蟹放入火中。炒梭子蟹的时候，水很容易出来。所以一定要把水沥干，尽量让蟹壳外面和锅接触，让它尽快变色。

第五步:翻炒至螃蟹变色，再放入蛋液。

加入蛋液后不要动，等待5秒，然后用锅铲轻轻推动蛋液，直到加热均匀，加入葱叶。鸡蛋凝固后，就可以翻炒了。炒两下就关火了(提示:别让鸡蛋老了)。完成，出锅！

小贴士:鸡蛋从头到尾只放一些盐，不需要其他调料。

因为螃蟹口感鲜甜，螃蟹本身就有咸味，所以不需要加盐或者料酒，会破坏口感！

如果实在觉得味道清淡，可以在炒螃蟹的时候放点蒸鱼酱油，从锅边倒进去。

清蒸梭子蟹

成分:梭子蟹。

辅料:料酒、姜、葱

清蒸梭子蟹

1把梭子蟹洗干净。

刷梭子蟹

提示:(如何分辨公蟹和母蟹？螃蟹的腹部可以分辨出来。公蟹穿丁裤，母蟹穿尿不湿。也就是说，雄蟹的肉壳是尖的，雌蟹是圆的。)

2根葱段，姜切丝备用。

3.锅中烧开水，倒入料酒，将蟹肚朝上撒上葱姜，大火蒸15分钟。

加入葱、姜，蒸15分钟。

然后炖2分钟，红梭子蟹味道鲜美。

红蟹出锅了。

辣椒梭子蟹

配料准备:梭子蟹。

辅料:色拉油、盐、料酒、蒜末、姜末、豆豉、香油、橄榄油、干辣椒、辣椒粒、生粉、葱花、辣油。

1三疣梭子蟹清洗干净。

2打开盖子去掉腮和胃，蟹尖和蟹嘴，然后把蟹钳拍几下，分成几段。

3加入花雕酒，腌制10分钟。

4.干辣椒切段(辣椒是用水干的，不容易糊)，大葱切粉。

取一个空碗，加入豆豉、蒜末、姜末、胡椒、辣油、芝麻油和橄榄油。

6油酸洗20分钟

7将蟹块分好，撒上生粉拌匀。

8加平时两倍的油。

油热了，螃蟹就炸透了，端上来。

10留底油，放入干辣椒，放入葱花翻炒，再放入卤油翻炒。

11将炒好的螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。

12翻炒即可上桌。

提示:1。螃蟹必须洗干净，不能吃的部分必须去掉。

2.豆豉本身有咸味，尽量少加盐，掩盖螃蟹的鲜味。

3.炸螃蟹前一定要包好生粉。