法国的名胜和美食

巴黎的起源

早在地球上，还没有“法国”这样的国家，2000多年前我们称之为“法国”的时候就有古巴黎了。然而，巴黎只有塞纳河中部“西堤”岛上的一个小渔村。该岛的主人是古代高卢部落的“巴黎希腊人”。公元前1世纪，罗马人开始在此登记，并逐渐将其发展为城市。它叫“卢提兹”。公元3世纪和4世纪，巴黎的希腊人为了纪念这座城市最早的主人，将这座城市命名为“巴黎”。

6世纪初，巴黎开始成为法国的首都。10世纪末，国王休·卡普在这里建造了一座宫殿。两三个世纪后，巴黎的主人换成了菲利普·奥古斯特（1165-1223）。此时的巴黎已经发展到了塞纳河畔，到处都是教堂和建筑，成为当时西方的政治和文化中心。

在16年底和17年初，当时的国王亨利四世大大扩展了巴黎。在18和19世纪，巴黎仍在逐步扩张，大量耕地被城市占用。在法兰西第一帝国后期，巴黎有70多万居民和1000多条街道。第二帝国建立后，巴黎吞并了周边的一些村庄。当我到达拿破仑三世时，我开始在巴黎开辟一些宽阔的街道并建造许多花园和公园，这使巴黎开始形成今天的样子。

巴黎的名胜古迹

以夏特莱广场为基点，它被香榭丽舍大街包围着，也就是说，巴黎的这个市中心是巴黎最古老但最活跃的地方。市中心的“中心”是被塞纳河环绕的巴黎圣母院和Cite上的Conciergerie。在西递岛的北面。协和广场、巴黎歌剧院（加涅尔歌剧院）、圣玛丽·马德琳、卢浮宫和杜伊勒里公园都位于右岸的市中心。从卡卢索的凯旋门出发，进入多洛雷斯花园，穿过协和广场的方尖碑，沿着香榭丽舍大街一直走到雄伟的凯旋门，然后继续前往拉德芳斯的大拱门。这条中轴线是世界著名的景观。

如果你以香榭丽舍大街为分界线，向西望去，巴黎的象征——埃菲尔铁塔和荣军院就在左岸。再往北，蒙马特上的圣心大教堂的白色尖顶像地标一样矗立着，这是继埃菲尔铁塔之后巴黎的标志性风景。

世界级的法国菜

巴黎是世界美食之都，一个伟大厨师的地位等同于一个富有和著名的人，这是非常受人尊敬的。五星级餐厅是社会讨论的焦点和游客的话题。顶级餐厅打出“一生一次的奢华”的口号，让人似乎在生活中有无尽的遗憾；所谓的法国菜还有另一个不便之处:它不一定华丽，但西装、领带和裙子高跟鞋永远不能邋遢，礼仪必须循序渐进，以保持优雅的风度。巴黎是美食之都，因为街上有餐馆、酒馆和餐厅，不辱美食之都的名号；服装在哪里？别拘束，你看，小说家穿着简单的衣服和休闲鞋进来了；卡其色裤子的退休银行家嘴里叼着烟斗，喜欢他熟悉的街角餐厅的旧座位；一对从法国南部来到巴黎寻找演出机会的姐妹喜欢胡同里老人的家乡味道。咖啡，喝户外咖啡，是巴黎的一项全民运动，也是休闲的标志。法语“咖啡馆”一词来自阿拉伯语，巴黎咖啡馆的历史超过300年。第一家是圣日耳曼著名的Le Procope餐厅的前身，一路上咖啡馆已经成为巴黎文化和生活的一部分，这也是法国人引以为豪的地方。

巴黎咖啡馆的特点不像美国、日本或意大利咖啡那样使用各种调味香料。它们是纯脆的，带有芳香的黑咖啡，也就是浓缩咖啡。最重要的是品味氛围和环境。那些认为黑咖啡太浓的人可以尝试独特的玉兰油咖啡（加牛奶的咖啡）。

第戎

第戎位于葡萄酒之乡勃艮第，是一个盛产甘蔗的地方。它保存了许多豪华的宫殿和旧贵族的遗物，并以其城堡而闻名全国。人们友好活泼，那里的气氛会让你深深着迷。市内的几个博物馆有许多意识和宗教遗迹，值得仔细观看。第戎现在是博因迪的首都，从巴黎乘坐TGV只需大约1小时。车站离市中心很近，主要旅游点非常集中。跟着地图走，跟着地图走就好了，挺适合一日游的。

说到第戎，它的主要特色菜是蜗牛菜和芥末。中世纪时，在第戎的宫殿里经常举行大型宴会，但现在已经无法知道当时的餐桌上是否有蜗牛菜肴。然而，据明确记载，勃艮第公爵在14世纪的一次宴会上使用了320升芥末。第戎芥末有其特殊的风味，它是由高级芥末籽和未成熟葡萄发酵的当地葡萄酒制成的，通常呈颗粒状和糊状。Grey Poupon芥末店成立于1747，久负盛名。它想以moutande maille的名义经营，顾客不断涌来。店里特别推荐Au Vin Blanc只要15F。除了芥末，用来装芥末的陶瓷瓶也可以作为艺术收藏品。

同时，第戎也是法国著名的葡萄酒之乡，这里不仅有世界知名的葡萄酒，而且当地美食也更具吸引力。因此，热爱葡萄酒和美食之旅的人一定不能错过这个葡萄酒区。勃艮第公爵在市区留下的宏伟建筑和百年豪宅也为这座城市增添了许多故事。经过多次战争、重组和不断发展，其古城风味仍然迷人，优雅的建筑、丰富的美食和美酒等文化资源，甚至绘画和艺术，为第戎当地的人文和环境创造了独特的生活艺术和品味，使第戎古城在今天法国的地位永恒不变。

司纹章大臣

里昂位于法国东南部，是法国仅次于巴黎的人口最多的城市。它是一座历史悠久的古城，尤其是在1998被联合国教科文组织列为世界遗产城市之后。里昂老城的中心充满了中世纪的建筑和教堂，这使它成为一个拥有粉红色心脏的城市。

近年来，里昂在工商业、交通、科教等方面取得了长足发展，包括郊区在内的人口已达654.38+0.26万人，成为法国仅次于巴黎的第二大都市圈和经济文化中心，在国际上的地位越来越重要。

里昂的名胜古迹

贝勒库尔广场

里昂的中心是巨大的贝拉吉奥广场，它曾被称为皇家广场。广场上最重要也是唯一的装饰品是一尊高高的路易十四骑马雕像。bellecour广场和一般的中央广场最大的不同是它的地面全部由红色粘土铺成。虽然这个功能并不能使它变得美丽，但它可以给人们留下深刻的印象，不喜欢它的人将其称为“巨大的网球场”。广场的红色调与里昂老建筑的红色屋顶和其他暖色非常协调。贝勒库尔广场曾经是19世纪中叶里昂纺织工人暴动的重要舞台。

广场周围是建于19世纪初的四五层建筑，还有许多花店、咖啡馆和餐馆，是市民最好的休息场所。位于广场东南部的装饰艺术博物馆有各种各样的藏品。

老城区

沃土广场可以称为里昂的心脏，再往北就是前面提到的丝绸工业中心克鲁瓦鲁斯。我去过西部的索恩河，古老的里昂古城映入眼帘。这座沉睡的老街区保存了许多从15到17世纪的古董老房子，具有明亮的橙红色调。走在狭窄的街道上，数百年前的建筑与端庄的空气混合在一起，使人们感受到一种浓厚的古代氛围，仿佛置身于中世纪。许多哥特式、文艺复兴式和古典式的房屋相互连接，使人们感受到时代变迁下里昂悠久的历史传统。

普里马蒂亚尔·圣让

在旧街区漫步，你可以看到索恩河畔古老的原始圣琴。这座教堂并不特别宏伟，但它以古老的资格和崇高的地位而闻名。它有近千年的历史，同时具有罗马和哥特式风格。据说里昂大主教享有首席大主教的地位，因此他的大教堂被命名为首席大教堂。这里见证了教皇若望二十二世的加冕仪式，也庆祝了法国国王亨利四世和玛丽·德·美第奇女王的盛大婚礼。这些都是公民们仍在谈论的历史事件和荣耀。

富尔维·耶尔希尔

仰望大教堂西部的富尔山，矗立着一座被视为里昂象征的圣母院。可以乘坐缆车或沿着陡坡步行上山。这座教堂建于19世纪，融合了拜占庭风格和中世纪风格，用大理石装饰，玻璃上有彩色图案和精美的马赛克和壁画。在右侧圣母教堂的塔顶上，玛丽的雕像姿态优美，在阳光下闪闪发光。站在教堂左侧的平台上，俯瞰里昂的风景，一望无际的红瓦屋顶就像一朵红色的云，令人印象深刻。

高卢-罗马文化博物馆

在圣母院南面不远处，有一座依山而建的高卢罗马文明博物馆，充满了创意和巧妙的设计。入口位于第五层，每个朝代结束后，它都会下一层。一路蜿蜒而下，我们走过了历史的长河。镇馆之宝是发现于1528的克罗迪青铜板，上面刻有公元48年罗马皇帝克劳狄一世在元老院的演讲。您还可以欣赏许多艺术品，如战车车轮或青铜海神雕像。从窗户向外望去是两个罗马圆形剧场，就像中国园林中的借景一样，让人感觉置身于罗马时代。2000年前，里昂是一座坐落在山上的城市，以一大一小两家剧院为中心，四周环绕着城墙。吞山河的凯撒将此地作为征服高卢的基地。现在附近的街道已经不再处于当时的状况，所以我们只能在罗马剧场的废墟上回忆过去的辉煌。

马赛

马赛是法国第二大城市和最大海港，人口654.38+0.23万。该市三面被石灰岩丘陵包围，风景优美，气候宜人。马赛东南濒临地中海，水面宽阔，没有急流险滩，万吨巨轮可以畅行无阻；罗讷河和西部的平坦河谷与北欧相连，地理位置得天独厚。香港由马赛、拉韦拉、福斯和罗讷的圣路易组成，年货运量达654.38亿吨+吨，是法国对外贸易的最大门户。马赛是法国重要的工业中心，法国40%的石油加工业集中在这里。浮士德-塔尔博特地区有四家大型炼油厂，每年可处理4500万吨石油。马赛的修船业也相当发达，其修船量占全国工业的70%。新港区现有码头10座，其中10号码头长465米，宽65米，深11 ~ 12.5米，可修世界最大船舶——80万吨级油轮。

马赛几乎是法国最古老的城市。它建立于公元前6世纪，公元前1世纪并入罗马版图，然后几乎消失，并在10世纪再次崛起。1832年，港口吞吐量仅次于伦敦和利物浦，是当时世界第三大港口。1792法国大革命期间，马赛人高唱《莱茵河战歌》进军巴黎，他们激昂的歌声激励着人们为自由而战。这首歌后来成为法国国歌，被称为“马赛曲”。第二次世界大战期间，聚集在港口的法国军舰拒绝向纳粹德国屈服，他们全部壮烈牺牲。马赛再次震惊世界。

圣查尔斯中央车站建在一个可以俯瞰全镇的高地上。这是一个有地铁的现代化车站。出口附近有货币兑换处、银行、浴室等。如果你想在这里呆几天，你应该好好利用地铁和公共汽车。是地铁标志把字母M弯成了箭头形状。

让我们先从中央车站看整个城市，并对其方向和位置有一个大致的把握。这座白色的教堂位于岩石山上，正面略高，是贾里德圣母院，塔上的玛丽亚雕像散发着金色的光芒。远处是漂浮在Ifu的地中海，我们面前是停泊游艇和船只的老港口。在老港口中心的Berju码头，每天早上都会听到渔民、鱼贩和其他鱼类买家出售、定价和还价的喊声。从这个码头到Ifu有一艘游轮。在马赛老港口的伊沃岛上，有一位著名的法国作家大仲马曾在他的小说《高瀚宇山伯爵》中描述过伊沃城堡。圣母院矗立在48米高的地面上，塔顶有一座10米高的守护神雕像，是马赛著名的朝圣地。从老港口延伸出来的街道叫做卡努布尔街。沿着这条街朝旧港口的相反方向看，你会看到宫殿在郁郁葱葱的绿色中，有美术馆等设施。

走下车站宽阔的大理石台阶，继续朝BD走去。雅典5分钟，然后来到加农比尔街。如果是在圣诞节前，这条街的左侧会有一些可爱的圣诞娃娃（彩色粘土制成的耶稣诞生雕像）。向右转，沿着商店林立的街道走。这是老港口，空气中飘着潮水的香味。

法国菜

说到法国美食，我们应该从16世纪的法国国王亨利四世大帝说起。在他上任之前，法国还处于手抓大米的“蛮荒”状态，所谓的粮食更是无从谈起。这一切直到亨利四世娶了一位意大利公主。随着女王嫁到法国，大批意大利厨师陪同她来到巴黎，女王本人也是一位热爱厨房的“马大嫂”。从那以后，亨利宫廷中的食物状况焕然一新，许多意大利美食开始在宫廷中流行。而刀叉也开始流行起来，法国人在亨利四世的带领下开始学习优雅地用刀叉跳舞。在亨利四世后期，宫廷甚至地方领主都从意大利聘请厨师举办宴会。在那一天，所谓的贵族宴会经常在同一时间举行，吃喝玩乐，食物和表演都很美味。宴会期间，流浪诗人和杂耍演员必须表演，菜肴由仆人轮流端上来供客人品尝。直到宴会结束，上菜书成为表演的一部分。乘着文艺复兴的东风，法国美食也开始走向繁荣，摆脱了中世纪的黑暗和落后。但是，离真正的法国菜还有差距。

到了路易十四时期，法国菜又有了一次飞跃发展的机会。随着这一时期法国国力的上升，又因为路易十四本人也喜欢奢侈，法国宫廷膳食的奢侈程度已经成为欧洲之最。因“光荣革命”而被驱逐的詹姆斯二世参观了凡尔赛宫。为了欢迎他，路易十四举行了盛大的宴会，持续了三天三夜，晚上也是夜宴。以至于后来，詹姆斯二世对此感到非常惊讶。他回忆起过去的“苦日子”，一再感叹以前的菜都白吃了。与此同时，路易十四开始培养法国本土厨师，以摆脱对意大利人的依赖。他的做法是举办一场全国性的烹饪比赛，获胜者将被招募到凡尔赛宫授予所谓的CORDO NBLEU，这已成为所有法国厨师的梦想目标，这一奖项一直保留到今天。

后来，路易十五在此基础上进一步发展了法国菜。厨师的社会地位也得到了很大的提高，他们已经成为一种高尚而艺术的职业。一时间，法国美食市场上百家争鸣，一派欣欣向荣的景象。在宗教界，天主教提倡使用糖，新教提倡使用黄油，而在思想界，伏尔泰是第一个在火鸡中放蘑菇以增加风味的人。卢梭也成为西方最早反对吃肉的素食主义者。狄德罗甚至说过这样一句俏皮话:“我可以没有诗歌、音乐、艺术、良心、感情、朋友和书籍而生活，但作为一个文明人，我不能没有食物。”法国著名厨师拉瓦莱特首先出版了法国历史上最早的美食书籍《法国厨师》。

法国菜是世界三大菜系之一。在法国，与饮食有关的一切都被视为圣事，因为它提供了两种最受赞赏的审美享受——食物和交谈。除了精致的口味，酒和菜肴的搭配以及优雅的用餐礼仪都是进入法国美食的先决条件。去法国不能不点松露和鹅肝等名菜。虽然分量很小，但非常细腻，值得慢慢品尝。

建议点菜的时候不需要点所有的菜，量力而行，看预算。一般法国餐厅有几个档次:Bistrot（家常菜餐厅）、Brasserie（小餐厅）和Gastronomie，消费额度也随着档次的不同而上升。需要注意的是，当你想去高级餐厅时，你应该提前预约，男士穿西装外套打领带，女士穿连衣裙或西装。

美食一定要配好酒，或者合适的酒。法国人习惯吃红酒配红肉或重口味菜肴，而白葡萄酒配鸡肉和海鲜。红酒和白酒出现在中午和晚餐的餐桌上是一种常见的现象，一般称为餐中酒。上法国菜的顺序是:1开胃菜；2汤或沙拉（海鲜）；3杯冰沙；4道主菜；5沙拉（菜叶）；6奶酪盘；7甜品；8咖啡或茶，下次有机会品尝法国菜时别忘了关注它。

【鹅肝】

法国菜在现代欧洲美食中占有重要地位，经常被用作一流餐厅和酒店的上菜和菜单组合的蓝本。在法国菜中，法式炸鹅肝被称为世界三大菜系。

2000多年前，罗马人可能就知道如何烹饪油炸鹅肝。后来，在法国路易十六时期，鹅肝被进贡给法国宫廷后深受喜爱。从那时起，它就成为宫廷中广泛使用的美味佳肴。当时，许多知名音乐家、作家和名人竞相称赞它，从此它就确立了顶级食品的地位。

既然鹅肝可以算是世界顶级美食，那么鹅的饲养过程也有其独特性。在孵化后的14周内，鹅将被关在户外以提供自然环境，这样它们的免疫力可以大大增强。在14周之后，饲养员开始给鹅强制喂食特殊的小米，每天三次，持续四周。为了防止鹅在强行喂食的过程中紧张甚至死亡，所有的鹅都会被一只一只地喂食，并不断地拍它们或听音乐，以帮助它们吞咽和平静情绪。这也是为什么鹅肝的价格这么贵的原因，因为它的人工几乎已经占到了成本的大部分。

鹅肝在法语中是鹅肝，煎汤是煎的，所以如果你在法国餐馆的开胃菜中看到煎鹅肝，那就是法式炸鹅肝。品尝油炸鹅肝时，最好搭配用甜酒煮过的酱料，或加入无花果干一起炒，这样鹅肝的香气可以搭配无花果的味道，吃起来也不一样。

【鱼子酱】

鱼子酱，世界三大菜系中最熟悉的一种，其实是咸鳍鱼卵。早在13世纪，这种著名的美食就被誉为世界上最好的美食。丹麦的一家报纸传言说，当地一家工厂接到了一份生产长须鱼鱼子酱的订单，这应该是鱼子酱的最早记录。

除了鳍鱼，鱼子酱还使用鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼和黑鱼等材料。其中，黑鱼最为特殊，因为它的生长地点仅限于里海和黑海。鱼子酱可以与任何材料搭配而不失其美味风味，无论是凉菜、葡萄酒、蛋糕等。，和鱼子酱可以组合成一道美妙的菜肴。如果鱼子酱真的是最常用的地方，那它很可能是配香槟的开胃菜！

至于鱼子酱的吃法，先把它轻轻地铺在舌头上，用舌尖慢慢地一粒一粒碾碎鱼子酱，你就会感受到浓郁、甘甜、清澈的酱汁。等级越高，鱼子酱中的鱼脂肪含量就会越高，盐含量也会相应减少。因此，具有高质量和贸易的鱼子酱一般会具有粘稠的味道和更精致的风味。

除了吃，我们还应该非常注意用于舀鱼子酱的勺子。为了不让器皿淹没它的优雅，防止鱼子酱的质量受到高温的影响，一般使用贝壳勺子食用。至于一般用餐时使用的金属勺子，会严重破坏鱼子酱的香气，所以肯定是禁止使用的。

【松露】

特鲁菲又名“黑蘑菇”和“鹅肝”和“鱼子酱”，是一种地下蘑菇。松露在法国有“黑钻石”的美誉，严格来说它并不是蘑菇，因为它们寄生在树根上，深埋在土壤中。因此，需要依靠训练有素、嗅觉敏锐的狗来寻找它的踪迹。

松露对温度和湿度非常敏感。如果处理不当，它们可以在短短三天内“变瘦”十分之一。减肥意味着钞票没了，这常常让老板们感到心疼。因此，为了保存松露，它被打开就好像有人把松露放在密封的米桶里或与鸡蛋共用一个房间。结果出乎意料。米饭和鸡蛋充分吸收了松露的味道，同时又防止了松露的水分快速蒸发，创造了另一种松露的味道。松露的最佳品尝季节是12月至次年3月，波尔多葡萄酒可以和普通红酒一起饮用。

【酪乳】

法国奶酪闻名世界，法国人的餐桌上绝对少不了奶酪。在法国，仅通过官方规定就有345种奶酪，而且每种奶酪都有独特的个性。难怪有人曾说，在法国，从65438+十月到65438+二月，你每天都可以吃到不同种类的奶酪。此外，一些法国人说:“只要一块上好的农场奶酪、一杯葡萄酒和一片刚出炉的面包，就是地球上至高无上的享受。”这表明法国人喜欢奶酪。

奶酪的本质是由气候、地理环境、牧场和牛羊的差异决定的。奶酪的质地和风味受到酵母、容器、制作方法和成熟时间的微妙影响。在靠近大海的诺曼底，牛羊吃的是略带咸味的草，这就产生了与众不同的乳制品。这片寸草不生的内陆土地以山羊奶酪闻名。牛羊在春夏季节吃肥沃的牧草，产奶量丰富。除了加工和饮用之外，农民们还在冬天制作各种奶酪用于储存。每年秋天，是奶酪慢慢变黄的时候。美食家公认此时的奶酪质地最好，味道最迷人，香甜可口。

鹅肝炒扇贝。

特点:通过巧妙的组合、材料和工艺的搭配，呈现出一种优雅的美食，入口即化。

材料:法国鹅肝3片，新鲜扇贝6只，芦笋6根，洋葱100克，胡萝卜30克，洋葱20克（切片后加盐炒熟，拧成糊状）。

制作:将新鲜的贝类浸泡在水中，即在冰水中浸泡并迅速冷却，加入葱和姜盐酒，煎至黄芦笋的花蕊从两面取出，用盐水烫一下，作为菜肴装饰；取出鹅肝，稍微煎一下，放在新鲜贝类上，加入酱汁即可食用。

菜肴介绍:法式洋葱汤

特点:典型的法国风味，香味浓郁。

材料:2000克牛肉、500克洋葱、150克色拉油、20克盐、少许胡椒粉、少许面包片和少许酱汁。

制作:将洋葱切片，用色拉油将其炸至棕色。将洋葱和牛肉汤加入锅中，搅拌至沸腾。加入盐和胡椒粉。汤端上来后，将面包片加入汤盆中，撒上酱汁。

菜肴介绍:法式香辣猪排

特点:肉质鲜嫩，香辣开胃。

配料:4块猪排、盐、粗胡椒粉、250毫升浓牛奶、大蒜、法式芥末酱和香菜叶。

制作:用刀背将猪排两面拍匀，放入盘中，撒上椒盐粉；烧热锅，加油，放入猪排，煎至金黄色；在煎锅中加入奶油、蒜片和芥末酱，烧开。加入适量的盐来调节口味。当汤煮成稀糊状时，加入切碎的香菜，然后出锅。