老醋花生该怎么办？

所需调料:盐、糖、山西老陈醋。

首先我们来做老醋花生的汁。(不要以为老陈醋花生就是把花生泡在醋里那么简单，这里面可是有很多学问的。想尝出美味，就要努力。)将半碗老陈醋放入家里吃的饭碗中，加入三汤匙白糖，少许盐搅拌均匀。炒锅加入醋汁，小火煨至出香味。自己品尝酸甜的滋味。

第二步是炒花生，这也是关键步骤之一。首先，用水洗花生，然后吹干。锅内加冷油，花生直接在锅里加热，花生旁边出现气泡后关小火慢煎，取出放凉。

第三，把葱和青椒切成花生状，表面浇一层煮醋。

特别注意:不需要等到油热了，花生很容易内生。油凉了，花生会受热均匀，小火慢煎。切记不要用大火，这样容易糊。密集的爆裂声后立即取出。花生刚炒好后，一定要摊凉变脆，然后现拌现吃，不然花生在风味汁里泡久了就不好吃了。