鱼罐头的做法是鱼罐头最正宗的做法。

2.准备沙德。这些鲥鱼是野生的，长得更大。洗净后切成块，然后沥干水分。你也可以买小鲥鱼，让整个味道更好。

3、剁碎少许姜蒜沫，再多一点，然后准备大半碗豆豉，然后用冷水泡10分钟左右。

4.锅里多放点油，把油烧到八成热。油烧至八成热后，转中火，倒入沥干的鱼块，抹平，不要让鱼块重叠。然后不要翻面，让它慢慢煎到金黄色。

5.一面快煎熟的时候，把鱼块翻过来，继续小火慢煎，煎到干了，再夹出来待用。

6.另起一口锅，准备一口平底不粘锅，然后将炸鱼的少许油倒入锅中，将油加热，倒入姜蒜沫和豆豉，一起翻炒。

7.炸好后关火，倒入适量酱油，稍微翻炒一下，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。

8.搅拌均匀后，将鱼块放入较深的盘中，然后将姜、蒜、黑豆铺在鱼块上。高压锅加清水，加一个架子，最后把鱼放进去，盖上盖子，大火压20分钟。

9.准备一个无水玻璃瓶，把冷却的鱼块和豆豉放进去，倒入油。你可以用炸过的油浸泡鱼块。过一两天味道会更好。豆豉鲱鱼罐头可以吃很久，只要里面不进水，越吃越好吃。