苏式鲜肉月饼怎么做？
相比其他月饼，肉类月饼保质期较短，尽量在冷藏后三天内食用。
每卷开一张，必须马上用保鲜膜盖好，压湿毛巾。只要做到了这一点，最后一步就很容易收尾了，但是要收尾并检查自己生产的原因就不容易了。
材料？
皮肤表皮的最外层
200克中筋面粉
20克糖粉
60克猪油
70克水
脆的
低筋面粉(30度10g面粉)135g面粉。
67克猪油
蛋糕馅
猪肉200克(半肥半瘦)
榨菜(吴江榨菜)60克一定要放，缺一不可。
盐1克
生姜泡沫
青葱
烹饪酒
黑胡椒一定要放，缺一不可。
糖
老抽
鸡精
白芝麻(炒)一定要放，缺一不可。
如何用鲜肉做苏式月饼？
鲜猪肉剁碎，榨菜剁碎，姜剁成沫，加各种香料，做蛋糕。苏式鲜肉月饼的制作步骤1
油皮的制作:将200克面粉与20克糖粉和60克猪油混合，然后加入70克水混合均匀，再放入保鲜袋中松弛30分钟。如何制作苏式鲜肉月饼第二步
制作糕点:135g面粉，67g猪油，拌匀。苏式鲜肉月饼的做法第三步松弛后，将面团和糕点分别分成15块。苏式鲜肉月饼的做法Step 4取一张油皮，展平成圆形。苏式鲜肉月饼的第五步
把面皮放在面团中央，像捏馒头一样捏。苏式鲜肉月饼的第六步
将所有15件包裹起来，并向下翻转。盖上保鲜膜，保鲜膜上盖一块湿布，静置20分钟。苏式鲜肉月饼的第七步
将静置的面团擀开，擀成椭圆形。越久滚越好，脆化效果会更好。苏式鲜肉月饼的第八步
擀好后，从上到下卷起来，全部用保鲜膜覆盖，保鲜膜上压一块湿布，保证面团不会干透，静置20分钟。苏式鲜肉月饼的第九步
将面团竖直放好，压平，口朝上。苏式鲜肉月饼的制作步骤10
再擀开，擀成椭圆形。苏式鲜肉月饼的制作步骤是11。
再卷起来做苏式鲜肉月饼的步骤12
将所有面团擀开，盖上保鲜膜，静置20分钟。苏式鲜肉月饼的制作步骤13
拿一块，用手指压在中间。苏式鲜肉月饼的制作步骤14
将两端向中间捏。苏式鲜肉月饼的制作步骤15
卷成圆形，边缘处卷薄一点。苏式鲜肉月饼的制作步骤16
把馅料包在中间。苏式鲜肉月饼的制作步骤17
包好，翻过来放在烤盘里。苏式鲜肉月饼的制作步骤18
刷蛋液，撒芝麻。放入预热到200度的烤箱，200度烤30分钟中下层。
(广场温度仅供参考。只适用于我自己的烤箱)苏式鲜肉月饼的制作步骤19
技巧
1:馅料刚好可以装15个月饼。用总馅料除以15，就是每袋的重量，你也可以想装多少就装多少。
2:每个烤箱温度不一样，仅供参考。
3.鲜肉月饼和其他月饼不一样。时间长了容易回潮。如果水分明显，可以放回烤箱烘烤。小心不要烤它。
4.这种配方的饼皮适用于各种酥脆甜点，如老奶奶饼、蛋黄饼、芝麻月饼、豆沙月饼、牛舌饼、抹茶饼、苹果派、香焦派等。
5每次醒后一定要盖上保鲜膜，保鲜膜上压一块湿布，保证面团不会干透。