萝卜干辣椒酱怎么做

辅料:蒜、盐、酱油、生抽、花生油。

1.白萝卜洗净，去除萝卜须(不去皮)，切成比小指略细的条状。

2.找个大一点的容器，把切好的萝卜段铺在容器里，铺上一层萝卜，均匀撒一勺盐，把萝卜弄死。我的是1萝卜加3勺盐。)

3.腌制1小时后，将萝卜条挤干水分。

4.一个萝卜杀了半碗水。

晒萝卜前一定要看看未来两天的天气，最后选择晴朗干燥的天气来晒萝卜。将脱水后的萝卜条均匀铺在阳光充足的地方晾干。

6.过两天萝卜条就变成萝卜干了(萝卜干体积明显缩小，但拧一下基本可以，有韧性)。

7.萝卜干洗净，用温水浸泡约1小时。

8.把干海苔泡在温水里，然后控水。

9 ..6个红辣椒，洗净，去蒂去籽。

10.大蒜切碎。

11.取出泡好的萝卜干，稍微挤一下水。

12.将萝卜干切成丁。

13.加工好的辣椒也切碎。

14.将泡好的干海苔切一点。

15.锅里多放点花生油。

16.油热后，放入剁椒和蒜末炒香。

17.闻到香味后，放入萝卜丁，搅拌均匀。

18.加入干海苔，中火翻炒至锅内萝卜辣酱体积明显减少。把萝卜干里的水炒一下就好了。

19.加入2汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙生抽和1汤匙生抽调味，小火翻炒至萝卜干入味。

20.萝卜干尝过之后，我们的萝卜干辣酱就做好了。辣酱冷却后就可以装瓶了。即食或者放在冰箱里是平时佐餐的好选择。

食谱提示:

1，晒萝卜干之前，一定要看看未来两天的天气预报。最好在晴朗干燥的天气里晒干萝卜干。一是会干的更快，二是不会担心干萝卜长时间发霉。

2.辣酱的辣度取决于你选择哪种辣椒。我不能吃辣，就选了普通的红辣椒。如果喜欢吃辣，可以换成晨椒或者增加辣椒量。

3.盐的量取决于你的材料量和清淡口味。如果口重，可以多加一点盐，改善口感。如果嘴轻，就跟着我量。不用担心变质，炒的时候多放一点油就行了，多炒会把萝卜干里的水分都炒一个月。

4.装辣酱的瓶子需要提前用热水煮沸，然后自然晾干后再使用。