干锅兔的做法是怎样的？更好的吃法。

一般干锅兔做成孜然麻辣味，煮出来的兔肉干润，土豆软糯麻辣香，孜然味浓。其制作方法是:将土豆去皮，切块，放入四成热的油锅中炸至成熟，表皮略硬，捞出；将兔肉切成小块，用盐、姜葱汁、料酒腌制，放入热油锅炸至外脆内嫩，取出。将炒锅置火上，放入色拉油烧热，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱片煸炒，放入郫县豆瓣煸炒，放入兔肉、土豆片，煮料酒，放入少量鲜汤，放入精盐、糖、味精、鸡精、孜然粉，煸炒至水收干。1.以含水量较少的原料土豆作为辅料，有利于保持菜肴的干、香、润的特点，土豆还配以孜然作为调料。2.用色拉油、植物油、老油加香料、豆瓣炒，做出五味俱全的成品菜。3.做干锅兔的时候要用中火，菜的汁一定要沥干，让兔肉变得干润，孜然粉加多了。4.一般吃的时候不需要加热。食用后如需添加其他原料，可在厨房加工或加入红汤后焯水。

第二种方法:

首先，准备好干锅兔的材料

食谱原料:兔肉500克。

食谱辅料:竹笋100克莲藕100克蚕豆30克。

食谱调料:盐8g鸡精2g白糖5g料酒15g酱油10g辣椒(青尖)15g胡椒粉2g花椒粉2g孜然5g姜10g葱15g蒜(白皮)10g各。

第二，开始做干锅兔

1.兔肉洗净，切块，焯一下；

2.油锅，糖色调节，糖色发泡；

3.锅内兔肉上色，加入料酒、姜、蒜，翻炒去腥，加入干海椒、干花椒翻炒；

4.然后加入竹笋、莲藕、四季豆、葱白，一起翻炒(可根据个人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入鸡精，起锅翻炒。

兔肉，又叫美容肉，吃了不发胖。