菠菜怎么做好吃？

材料

4个鸡蛋；70g低筋面粉；菠菜汁55g；45g玉米油；细糖60克

工作方法

准备:将生菠菜洗净，加少许水榨汁(真的很少，或者不加水直接榨)，筛低筋粉，分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冷冻室备用。将油、20g糖和菠菜汁倒入碗中，搅拌至糖融化，液体乳化。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。加入蛋黄，继续搅拌均匀。烤箱预热170。蛋清高速打散，剩下的40g糖分三次加入蛋清中。打蛋器垂直接触盆壁，左手逆时针慢慢转动打蛋器。最后一刻低速整理蛋白，消除大气泡。将其送至干湿状态。取三分之一的蛋清奶油，在蛋黄糊里搅拌均匀。刮刀从中间切入，粘在盆底刮起来。同时不断逆时针转动打蛋盆。搅拌后倒入剩下的三分之二蛋清膏中，刮刀对着盆壁顺时针旋转，将周围的粗蛋清膏翻进去，继续搅拌。搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽。将蛋糕糊从10cm的高度倒入模具中，用勺子轻微搅拌，用两个拇指按住空心柱，然后提起模具轻轻晃动，去除大气泡。烤箱中下层，160 35分钟(时间和温度仅供参考)。这就是小烤箱的缺点。蛋糕的顶部离上面的管子太近了。20分钟内一定要盖上锡纸不然就是烂脸！出炉后立即轻轻摇动模具以排除热空气，待倒置冷却后脱模。