请问这是什么？可以食用吗？怎么吃？

这叫甘露子(学名:水苏)，又名土豆、螺蛳、地环儿、地蚕、地牛、地钮、干螺、罗汉白菜、木易膏、米勒、地母、地芯、地蚕、螺旋钻、螺盘等等。在中日两国的资料中，常被误认为是《本草纲目》和植物名称图中的草蚕，是唇形科水苏属多年生植物。嗨，出生在近水低水的湿地，产地是中国。

地下肥厚块茎可食用，外形奇特，松脆无纤维，可食用。最好作为腌菜或泡菜食用。贵州用全草入药治疗肺炎，风热感冒等。

块茎或全草:味甘，平。疏风清热，利水渗湿，活血化瘀。用于黄疸、尿淋、风热感冒、肺结核、劳咳、疳积、疮毒肿痛、蛇咬伤。