面酱怎么做？

1、豆豉:配料:豆豉、辣椒粉、适量油、盐、酱油、白糖、蒜、胡椒粉。步骤:将豆豉略洗，沥干水分，放入捣锅内，加入大蒜用捣锤捣成泥状，用小火和冷油慢慢煸炒辣椒，待辣椒有香味后取出，将捣碎的豆豉酱放入锅中，用文火煨，加入辣椒粉，或加入少许盐和糖。

2.酱油五花肉酱:配料:五花肉丁、适量玉米油、酱油、适量葱花、适量姜末和一杯开水。步骤:五花肉切丁，葱姜切末，放入油中烧热。加入姜末翻炒，然后加入肉丁翻炒。看到肉丁变色就加酱油。将酱油炒香，加入一杯开水。然后用小火煨，一定要不停的转。当剩下三分之二的水时，加入葱花，关火。

3.香菇酱:配料:香菇、麻辣酱油、郫县豆瓣酱、葱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、五香粉。步骤:香菇洗净，去蒂，切块；将葱、姜、蒜、葱切碎，锅中放油，放入干红辣椒，小火煸炒红油，放入葱粉、葱姜和一半蒜粉，翻炒，放入香菇丁，翻炒至香菇变软，放入1勺郫县豆瓣酱翻炒至香，放入2-3勺麻辣酱油，小火，不停搅拌。