苋菜红属于天然色素吗

苋菜红不是天然色素，它是一种人工合成的着色剂，其名称与苋菜相似，但却不是从苋菜中提取出来的，两者是没有任何的关系，在一些零食的制作与加工中会用上少量的苋菜红，在长期食用下会导致体内的锌元素流失，所以建议少量食用带有苋菜红零食。

苋菜红呈红褐色或暗_褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，微溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。