面条和面条的各种方法全集。

卤汁的种类很多，做法也不一样，有番茄鸡蛋卤汁，猪肉土豆卤汁，芝麻酱卤汁，香菇鸡丁卤汁。例如，炸酱面的炸酱，肉末面，我们也可以称之为卤。另外，除了做法，还要看食材。有些人不喜欢肉，有些人不喜欢西红柿。即使他们做得很好，他们也可能很挑剔。我最常做的是西红柿鸡蛋、蘑菇鸡丁和芝麻酱面。

1，番茄鸡蛋卤汁因为卤面本身没有面汤，用的是卤籽的汤，所以做卤籽和炒菜是有一定区别的。我们常说的西红柿鸡蛋卤汁，并不是西红柿炒鸡蛋。

先准备材料，西红柿，鸡蛋，小葱，蒜和各种调料。然后加工原料，将西红柿洗净，用切割刀去皮，切成小块备用；鸡蛋打入碗中，拌匀备用；将洋葱和大蒜剁成粉末备用。

其次是制作，热锅放油冷却，蛋液倒入快炒，两次打碎捞出；然后倒入适量的油，爆香葱花和大蒜，放入西红柿，慢慢翻炒汤汁。可以适当放些盐，这样更容易榨汁；出汁后倒入鸡蛋翻炒，加入少许调料和少许开水，再煮。调味取决于个人的烹饪技术。有人喜欢极鲜的味道，有人喜欢醋，有人喜欢香油。

2、香菇丁和香菇丁的做法，有偏向面条的，除了香菇和鸡丁，还可以加炒豆腐、豆皮、土豆、胡萝卜、木耳、炒黄豆等。

首先准备材料，将香菇、鸡肉、土豆、胡萝卜切丁备用；其次，开始煎，先把鸡煎变色，再取出备用。然后放入葱、姜、蒜、辣椒，翻炒，出香味后放入豆瓣酱(辣酱也行)，再放入准备好的菜丁。最后加入少许开水，煮5-8分钟。

如果不怕油腻，最好放猪肉，炒猪油半肥半瘦，味道会更香。

3、味噌面味噌面也可以看作是拌面，就是面煮好后用冷水冷却，然后放上配菜和调好的味噌酱。

配菜可以是黄瓜丝、豆腐皮、炒花生。芝麻酱的搭配方法有很多种。我最常用的方法是慢慢滴香油，直到麻将可以流动，也可以直接加水，酱油，葱蒜末，花生碎等等。搅拌后直接倒在面条上。

其实家里做卤籽也没什么特别的要求。每个人的喜好不同，做法肯定不同。