火锅鱼吃起来又嫩又滑。它是如何制作的？

2.将鱼放平，用尖刀将两大块鱼和鱼排分开；

3.继续将两条大鱼切片成合适的鱼片；

4.把鱼排分成三四段，和鱼头放在一起备用；

5.将一个蛋清、少许盐、干淀粉、料酒放入鱼片中拌匀；

制作:

1，将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中用小火慢煎；

2.辣椒变色后，用铲子挖出一半的油和花椒备用；

3.开大火，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头放入锅中；

4、翻炒两次，倒入料酒约一晚，盐半勺，加入三四碗开水；

5.鱼头汤煮到入味时，将鱼片一块一块放入煮沸的汤中；

6.鱼片会很快熟，熟前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉；

7.盆里已经有烤好的豆芽；

8.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中；

9.最后把半碗的胡椒粉和油倒在上面。