泡菜的生产

具体做法

1.首先准备一些芥菜，选择新鲜干净的芥菜。我没有清理它们。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年也不会变质。

2、烧一大锅开水，将芥末放入开水中煮5秒左右，直到稍微变色。不要烫太久，也不要烫的太软，烫好后拿出来晾凉，不要把开水倒掉，还要晾凉备用。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年也不会变质。

3、提前准备好一个坛子，干净干燥的水，保证坛子干净卫生，没有生水、油和不干净的东西。你所接触的一切都必须保证这一点。然后将冷热蔬菜放入坛子中，倒入凉开水，在芥菜上压一个干净卫生的砝码，防止蔬菜漂浮。蔬菜要完全浸在水里，这样不容易坏。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年后也不会变质。

4.将碗放在坛口，在碗边加水密封，放在阴凉通风处，让其自然发酵。注意坛旁的水不要干，水少了要及时补充。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年后也不会变质。

5.第三天变黄变酸。如果想更酸，可以延长时间。其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，然后清洗干净，切好，把肉末炒熟，包在饺子里。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年后也不会变质。

酸菜是最健康的方式。不加盐3天就会变酸，而且又脆又好吃，一年后也不会变质。

还有一种更简单的不用水腌制酸菜的方法，就是将蔬菜洗净晾干，然后切碎，加入少许盐，密封腌制。盐少是酸菜，盐多是咸菜，最常见的是酸豆角末，就是这么做的。