蛋清和奶油怎么做？

2个蛋清

糖10克

步骤1

蛋清放在无油无水的盆里。打蛋器在二档，打成这么大的泡沫。

第二步

第一次加入白糖，第二次打蛋器的泡沫变得更加细腻。

第三步

第二次加入白糖，继续第二阶段打蛋器。蛋清变得非常细腻，看起来像奶油。如图取出打蛋器，是一个完整的倒三角形。我们必须打败两个独立的倒三角形。

第四步

第三次加糖。首先，打二档。感觉差不多的时候可以换挡，避免过冲。如果过度搅拌，鸡蛋和水就会分离。打蛋器拿出来就是两个独立的倒三角形。这样，实现了刚性发泡。

技巧

不要花太长时间来停止这个过程。