如何做辣兔排

原材料:

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，姜10克，葱10克，辣椒油15。

制造工艺

1.兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，用清水浸泡半小时，待其变白后除去血渍，沥干水分，加入料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

2.锅烧热，倒入花生油，四成热时，倒入兔片滑至熟，倒入漏勺沥干油，剩余油倒入油箱。3、网锅热，加入花生油25克。五成热时，放入干红辣椒，炒香后取出，放入辣椒面，炒香后放入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加入精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精，翻炒均匀，撒上香油，出锅即可食用。

可以配酒，也可以配春饼。

特征色红黄相间，麻辣嫩滑，饼薄如纱。