香酥炸虾的简单方法

练习1

材料:虾250克

辅料:油、盐、面粉、白胡椒粉。

步骤:

1，先把虾洗干净，控制水分。

2.在虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，加入适量面粉拌匀。建议用虾裹住面粉。

3.油热后倒入虾仁，用筷子把连在一起的虾仁一个个分开。

4、炸完，继续开大火，使油温上升。

5.油温升高，倒入炸好的虾，炸12秒。

6.取出控油装置。

练习2

材料:青虾250克。

辅料:韭菜200克，小麦粉50克。

调料:花生油60g，料酒15g，盐3g，味精1g，椒盐25g。

步骤:

1.将大虾的须和腿切去，洗净；

2.将青虾放入碗中，加入料酒、盐、面粉和少许水，调成浓稠的糊状；

3.韭菜洗净，切成与虾等长的段，放入虾酱中拌匀；

4.将锅放在火上，油烧至六七成热时，用勺子或大汤匙舀起虾米韭菜糊，放一勺入油锅；

5.然后用筷子切开，煎至虾壳变红，取出装盘；

6.吃的时候蘸点花椒油或者辣酱油。