给家庭客人的菜单
家里请客的菜单，家里请客人吃饭，明明有那么多好吃的，却想不起来做什么。这里我介绍一下家里请客的菜单，供大家学习。有兴趣的朋友一起来看看吧。
家庭招待菜单1 1咕鲁肉
材料:
去皮五花肉500克，熟鲜笋150克，蛋液30克，胡椒粉25克，葱段5克，蒜泥5克，香油各5克，精盐1和5克，汾酒7和5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油和番茄酱750克。
练习:
1.将猪肉切成菱形块，将肉块与精盐和汾酒混合，腌制约15分钟，加入蛋液和湿淀粉，拌匀，然后粘上干淀粉。
2.炒锅放油，烧至六成热。将肉煎至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留少许油，放入葱蒜，辣椒爆香时放入洋葱，将番茄酱煮至微沸，用湿淀粉勾芡，然后倒入肉和竹笋，翻炒，抹上香油和花生油，搅拌均匀。
2.梅干菜红烧肉
材料:
带皮五花肉1000g，干梅子(也叫干霉)200g，酱油20g，清油1000g(约50g)。
练习:
1.将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出，用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。
2.锅着火后，倒入清油，加热至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中，煎至暗红色。拿出来晾晾。皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，中间用刀切开。不要切掉皮肤。
3.把肉整整齐齐地放在一碗肉里，把干梅子放在肉上，均匀地淋上酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，然后取出来扣在盘子上。
3、木须肉
材料:
猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花，姜末，盐，料酒，香油，味精，淀粉。
练习:
1.将鸡蛋打入碗中，先将少量蛋清放入干净的碗中，然后用筷子将剩余的鸡蛋打匀。
2.猪肉洗净，切成薄片。用一点刚预留的蛋清，加入湿粉，将肉片糊好，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳提前泡水，切丝成小块。
4、锅中放油，烧至五成热，放入肉片滑开，捞出沥干油。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型，然后将鸡蛋捞出备用。
6、锅中留少量底油，开大火，放入葱花和姜末，炒香。
7.煮料酒，放入肉片翻炒均匀，加盐和味精调味，再放入黄瓜片和木耳翻炒均匀。
8.将炒鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。
9、出锅前，倒点香油。
4.鱼香肉丝
材料:
猪里脊肉300g，青椒1个，胡萝卜1/4个，冬笋1/2个，黑木耳6个，腊肉调料(酱油5ml，料酒5ml，水淀粉80ml)，鱼香汁(酱油5ml，15ml醋)。
1.猪里脊肉切片，用培根调料腌制十几分钟。
2、青椒、胡萝卜、冬笋分别切成细丝，黑木耳泡软，洗净切成细丝备用。
3.鱼露调好备用，葱姜蒜切碎备用，泡椒切碎备用。
4.在锅里放足够的油。油六七成热时，放入肉丝大火中，迅速滑开，直至变白。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜爆香，放入泡椒，爆红油。
6.加入胡萝卜、冬笋和木耳翻炒2分钟。加入胡椒粉翻炒均匀。
7.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
8.倒入鱼露翻炒均匀。
5.四川水煮肉
材料:
里脊肉350g、大白菜100g、莴笋茎150g、香芹80g、香葱20g、蒜1茶匙、姜酱1茶匙、豆瓣酱2汤匙、糖1茶匙、干红辣椒适量、胡椒粉适量。
练习:
1.先把里脊肉切片，然后用肉锤把组织锤出来，让肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌20分钟左右。
2、大白菜、芹菜、香葱洗净切段，大蒜、生姜磨成糊状。
3.将干红辣椒和花椒放入锅中翻炒，冷却后将红辣椒切成小块。
4.锅内倒入冷油，先放入干红辣椒、花椒炒香，再放入蒜、姜炒香。
5、加入2汤匙豆瓣酱，翻炒至红油。
6.加入肉汤或水，1茶匙糖和细香葱。
7.煮开后加入腌制好的肉片，煮的时候不要翻，直到汤汁沸腾，煮好的肉片捞出。
8.把白菜梗放在剩下的汤锅里，稍微煮一下。
9.加入白菜叶和芹菜，煮至碎。
10，准备一个大碗，先把煮好的菜放在碗底。
11，然后铺上熟肉片。
12.锅中加热2汤匙油和2汤匙红辣椒油。
13，给肉片洗个热水澡。
家庭请客菜单2第一道菜:重聚一定要有螃蟹，非常隆重。而且味道鲜美是大家的最爱。
第二道菜:鱼，而且一定不能少。
第三道菜:红烧肉，很美的味道，你应该也有。
第四道菜:前几道菜油腻，不适合老年人。这豆腐很清淡，营养丰富。如果家里有老人，一定要做这道菜。
第五道菜:苦瓜，虽然吃起来有点苦，但是吃大鱼大肉的时候，顺便吃点苦瓜，不会上火，对老人有好处。
第六道菜:鸡腿，小朋友最喜欢吃。
第七:番茄鸡蛋汤，这个汤适合所有人。无论老人还是小孩，营养都不错。
家庭招待3的菜单:螃蟹。
买回来的螃蟹要先洗干净，避免从口中得病，然后用筷子或钢针插入螃蟹口中，使其假死，这样螃蟹在蒸的过程中就不会掉腿发黄；清蒸螃蟹要用冷水煮。如果用热水煮，螃蟹会突然接触到高温，导致蟹黄流出或挣扎过度而断腿。冷水蒸螃蟹可以锁住蟹肉的水分和鲜味，让蒸出来的蟹肉更加鲜嫩可口！放置蒸好的螃蟹也很重要。将螃蟹肚子朝上放置，可以使螃蟹受热均匀，避免蟹黄流出。普通螃蟹煮熟后蒸15分钟左右就能杀死寄生细菌，但如果螃蟹太大，就需要再蒸三到五分钟。总之时间短，螃蟹没熟，吃起来不安全。时间太久，蟹肉会变老，蟹肉里的水分会流失，味道会差很多。
第二道菜:秘制酱虾
无论什么节日，大虾都是餐桌上不可或缺的食物。这道菜的特点是鲜香可口，一点都不腥。酸甜适中，特别好吃。
1，这道菜的关键是调汁，你已经成功了一半。先准备蔬菜汁:切半个洋葱、半个辣椒、半个大蒜、半个洋葱放入料理机打汁；然后调味汁:取一个空碗，加入番茄酱1勺盐、2勺糖、适量黑胡椒、蚝油、生抽、料酒，加入1勺生粉和适量水，搅拌均匀；锅里加油，倒入调好的汁和蔬菜汁，用铲子不断搅拌，防止锅烧糊，煮至汤汁浓稠起泡，秘制酱汁做好，盛出待用。
2.处理大虾，把大虾的头、枪、须、脚切干净，然后去掉虾线，再腌制:加入姜丝和料酒腌制15分钟。这一步是去除腥味的关键。
3.另起锅放油，五成热倒入腌制好的大虾，翻炒至吸收酱汁，关火。
第三种方式:酱炖黄鱼
鱼在中国是餐桌节日的必备菜肴，象征着年年有余，肉质肥美细嫩，孩子们特别喜欢。
1.大黄鱼去鳞后洗净，然后用刀从鱼背上切下来粘在鱼刺上，切到鱼腹处停下来，不要切掉，然后把鱼的内脏取出，再次冲洗干净，放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜丝和葱花腌制15分钟左右。
2.准备辅料:葱切段，姜切姜末，蒜切段，干辣椒切小段备用。
3、碗汁:取一个空碗，先加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺糖、适量酱油和黑胡椒，搅拌均匀，再加入一碗水和一勺淀粉，再次搅拌均匀。
4.将腌制好的黄鱼晾干，然后两面均匀裹上一层淀粉。这一步的目的是为了防止一会儿煎鱼的时候粘锅。
5.锅里放油，加热到五六成时慢慢放入裹着淀粉的黄花鱼，先把鱼面朝下，煎至金黄，然后翻面煎一面鱼皮，这样鱼就可以先定型，再煎的时候可以保持鱼的形状不变，直到两面金黄，再捞出待用。
6.另起锅放油，烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香后倒入调好的汁，再放入黄鱼，再取半个柠檬挤汁滴入锅中，大火炖三分钟左右，最后大火收汁即可食用。
第四种方式:浇汁耦合
很多人喜欢吃莲藕盒，但是觉得是油炸的，吃多了不健康。这款“带汁莲藕”正好满足你的胃口，好吃，健康营养，清淡爽口，满足你的食欲。
1，洗了。将莲藕去头去尾，然后去皮做莲藕夹。第一刀不要切，第二刀再切。莲藕片大概3~4 mm厚，不要太薄，容易断。将切好的莲藕夹放入清水中，加入几滴白醋，防止氧化发黑。
2.将猪肉馅剁碎，加入姜末去腥，加入葱花增香，然后调味:加入适量盐和胡椒粉，倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油，最后加入1汤匙淀粉，单向搅拌，打浆后腌制5分钟。
3.准备辅料:胡萝卜丁、红辣椒丁、葱花、姜末姜片备用。
4.做莲藕盒:取出一个莲藕夹，把准备好的肉放在中间。夹的时候要小心，因为莲藕片特别脆，稍微用力就会断。不需要夹太多肉。只需将藕夹与肉呈均匀的一层放在盘子里，剩下的肉放在盘子中间，再放一个蛋黄在上面，然后放入蒸笼。水开后，再蒸一次。
5.调味汁:1大勺酱油，1大勺蚝油，1大勺糖，1大勺淀粉，然后加入适量的水搅拌均匀备用。
6.往锅里加油。油温五成热时，倒入胡萝卜和红辣椒丁，翻炒至关断，然后倒入调好的汁。汤粘稠起泡时关火，再撒一把白芝麻，搅拌均匀。在煮汤的过程中，不断用铲子搅拌，防止粘锅。
7.将煮好的汤汁均匀浇在蒸好的藕夹上，一份高颜值的“浇藕”就做好了。
第五:丝瓜蛤蜊汤
中秋家宴，一份营养又美好的汤必不可少。这汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。
1.将丝瓜洗净，去头去尾，然后去皮，切成滚刀块浸泡在淡盐水中，以防止氧化变黑，去除土腥味。
2.西红柿去皮后切成丁，香菜切成段备用，将蛤蜊放入清水中，加入适量的盐和少许食用油，搅拌均匀，让其安静地吐出沙子备用。
3.锅里加油，五成热倒入西红柿，煸炒西红柿放入丝瓜，翻炒均匀，然后倒入适量的水，再倒入吐出沙子的蛤蜊，大火烧开。