狗不理包子的馅料怎么调
生产步骤编辑
练习1
1.猪肉肥瘦搭配3:7。先将软骨和骨渣清洗干净，用大眼筛碾碎或剁碎，做成肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。加入味精、香油、葱花搅拌均匀。
2.面条和水的比例是2:1。揉面时要揉均匀，避免出现苏打现象。
3.将粉滚匀、滚圆，双手按擀面杖推拉平整，推到头拉到尾，均匀地擀成厚薄均匀、大小适宜、直径8.5厘米的圆皮。
狗不理包子制作-揉皱
狗不理包子制作-揉皱[4]
4.左手撑皮，右手插馅，掖15-17件。捏包的时候拇指向前，拇指和食指同时拧褶。合袋的时候要压好，不要张嘴，不要顶，包子嘴上不能有疙瘩。
5.蒸小笼包。使用锅炉硬气一般需要4-5分钟；用烟煤蒸炉子需要5分钟；用家用煤球生火。抽屉装了，火旺了，水开了。蒸需要6分钟。过热的话又饱满又油，不好看又好吃。没有火，粘粘的，不能吃。[7]
练习2
制作配料
佐料
小麦粉600克，猪肉500克。
佐料
香油、盐、味精、料酒、酱油、酵母粉、小葱、姜各适量。
步骤
1.将面粉和酵母粉混合在一起，用水和面，做成面团。
2.将猪肉洗净剁成肉末，放入盆中，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅拌。
3.用力搅拌，然后倒入少量骨汤或冷水，边倒边顺时针搅拌，搅拌至粘稠，即可作为馅料。
4.将醒发好的面团均匀彻底揉搓，分成大小均匀的面团。
5.将面团擀成包子皮。
6.把馅料放在包子皮中间。
7.收边捏，就是包子绿了。
8.将生馒头放入蒸笼，将冷水放入蒸笼，大火蒸熟后取出。
猪肉1000克，香油150克，面粉150克，酵母15克，清水600克，碱面12克，姜末10克，味精10克，酱油200克。
2个制造步骤
1.将猪磨成肉末，加入姜末、酱油、味精、香油，搅拌制成馅；
2.将面粉和酵母放入盘中，加水和成面团，发酵，然后加入碱性面粉，揉匀；
3.将面团在案板上揉匀，抹平，搓出直径约23厘米的长条，挑成面团坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮；
4、将薄面团放在手掌上，中间放入馅料，密封严实；
5.将准备好的生馒头放入笼中，大火煮5分钟左右。