以下蔬菜都是200g，其中维生素C最多的是()a .菠菜b .辣椒C .番茄d .胡萝卜。

在我们吃的食物中，有不同的人体需要的营养素，包括维生素。维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是辣椒，含有的维生素C最多，每百克辣椒中维生素C含量高达198 mg，居蔬菜之首。

所以选择:b。