什么是可可脂替代品？

可可脂替代品，缩写为CBR，是一种可以快速融化的人造硬脂。其甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。因为制作巧克力时不需要调节温度，所以也叫不可调温硬脂，也和可可脂不同。不同类型的原料油可用于加工，可分为月桂酸硬脂酸甘油酯和非月桂酸硬脂酸甘油酯。由可可脂替代品制成的巧克力产品具有良好的表面光泽和长期保持性。入口没有油腻感。不会因为温差造成表面结霜。代可可脂是一种反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对身体产生不良影响。

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因为可可脂替代品可以用化学方法工业化制造，比天然可可粉便宜很多，所以市面上很多劣质巧克力产品都用可可脂替代品。然而，如果你吃太多这种东西，天然可可粉是好东西。可以关注超市的巧克力产品。好的巧克力产品的原料主要是可可粉，但是便宜的巧克力味的东西基本都是可可脂替代品。。。