干锅菜花的家常做法

材料:花菜400克，五花肉200克。

辅料:辣椒2个，香葱30g，生姜10g，小米椒5个，大蒜10g，花生油10ml，郫县豆瓣酱30g，糖2g。

步骤:

1.首先，我们需要准备好制作这道干锅花菜所需的所有食材:新鲜花菜一个，五花肉一个，线椒两个，香葱30g，生姜10g，小米椒5个，大蒜10g。

2.用刀沿着花菜柄把花菜分成小朵，用清水洗净。在汤锅中加入适量清水，烧开。滴几滴油，撒少量盐。将菜花倒入焯水中1分钟，然后立即取出，用冷水浸泡，再取出沥干备用。

3.小葱洗净切段，姜、蒜切段，线椒、小米椒洗净切辣椒圈备用。

4.五花肉洗净，沥干水分，放在案板上用刀切成薄而均匀的块。

5.把炒锅放在炉子上，加热到手掌心。倒入少量花生油。油温三成热时，放入切片的五花肉，慢慢煨出五花肉里的肥肉。直到五花肉片边缘倾斜，变成微棕色。然后放入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段、郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油和香味。

6.然后倒入花菜，快速翻炒。因为菜花之前已经焯过了，所以不用炒太久。

7.翻炒至花菜边缘微焦，加少许糖提鲜，翻炒均匀，即可食用。麻辣过瘾，饭菜可口的干锅花菜就做好了。

8.成品如下。