生姜的用途
生姜又名鲜姜、姜黄,具有独特的辛辣味,是常用的调味品,能使各种菜肴鲜美清香。吃几片姜或者在菜里放一点嫩姜,可以改善食欲,增加食欲,所以俗话说“饭不香吃姜。”
营养功效:生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素,具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的作用。生姜还有发汗解表、温中止呕的功效。感冒或者着凉的时候,煮点姜汤,可以起到非常好的治疗作用。生姜可治晕车晕船:肚脐上贴一块生姜,外面贴一张祛湿止痛的膏药,缓解效果明显。生姜也是治疗恶心呕吐的中药,有“呕吐圣药”的美誉。现代药理研究发现,生姜具有抗衰老、保护心脏、预防胆结石等多种奇效。
吃好:每次10克左右。如果吃多了,大量的姜酚在通过肾脏排泄的过程中会刺激肾脏,产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用。吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时,应放些姜末和姜汁。老年人经常吃生姜来祛除“老年斑”。上火的人不宜食用。腐烂的生姜和冷冻的生姜不宜食用,因为生姜变质后会产生致癌物质。
选宝:优质生姜要完整饱满,薄厚无根,无损伤,无烂顶。没有黑心。生姜喜湿温,忌燥寒。适宜的贮藏温度为12~15℃。
参考资料:
百度/show.asp?id=7375
/蔬菜/10-17/4142 . htm