沙拉是用什么做的？

一般我们买的瓶装沙拉的主要原料是植物油、蛋黄和酿造醋，外加调味料和香辛料。其中，欧洲多以橄榄油作为植物油，亚洲则普遍使用大豆色拉油。油和蛋黄充分搅拌后，发生乳化，就成了美味的沙拉酱。少量的醋主要起到抗菌的作用，所以沙拉酱一般不含防腐剂，可以算是一种“绿色食品”。

2、沙拉酱也可以在家自制，方法是取500克色拉油，蛋黄1，将蛋黄放入干燥的容器中，用打蛋器打至起泡，然后不断加入色拉油并继续搅拌，使油和蛋黄完全融合成粘稠状态，再加入适量的盐和糖。制作的秘诀是油一定要慢慢加，不然很容易失败。近年来，沙拉菜因其制作方便、味道好而受到人们的青睐。然而，关于沙拉对健康的影响有不同的看法。有人称沙拉为“保持营养的最佳方式”。也有人称沙拉酱为“心血管杀手”，让人不知何去何从。其实这些说法都有道理，都不够全面。

3.制作沙拉的主料多为新鲜的果蔬，既最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，又通过沙拉酱在原料表面形成的薄膜，防止了容易被破坏的营养物质在空气中被氧化，所以称沙拉为“保持营养的最佳方式”并不为过。但同时，沙拉酱确实是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由它的成分决定的。据统计，每份(15g)沙拉酱所含热量约为1.000大卡，是同重量大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇含量也高于普通食物。过量食用确实会对人体心血管系统产生不良影响。如何解决这个矛盾？第一，要控制摄入量，不要一次给菜加太多沙拉酱，或者一次吃太多；还有一个办法就是尽量选择橄榄油做的沙拉酱。橄榄油含有大量的有益脂肪酸，可以降低血脂，清除血液中的胆固醇，而且很大程度上可以解决沙拉酱的副作用，还可以让你享受橄榄特有的香味，但是它的价格也比较高，这就要看你的消费能力了。