一种酱蟹的制作方法

1.将大小适中的新鲜螃蟹放入水中，用刷子将壳和蟹腿清洗干净，捞出，放入菜篮子中控制干燥。

2.将辣椒切成小圈，去籽。

3.把螃蟹的壳打开，把里面的鳃等杂物拿出来扔掉。

4.把螃蟹分成几块，把蟹爪剁成段，用刀背把壳敲碎，好入味。

5.将蟹块放入容器中，然后倒入浓稠的酱油，待酱油充分渗入蟹肉后，再将油倒出。

6.放葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、辣椒圈等。放入用螃蟹腌制的酱油中制成调味酱。

7.将调味汁均匀地涂在用酱油腌制的蟹肉块上，然后放入罐子或玻璃瓶中。大约1-2周后，在调味酱汁已经基本渗入蟹肉后，就可以食用了。