麻辣小龙虾是哪个菜系？

湖南特色小吃，以小龙虾为原料，味道麻辣鲜香，20世纪末开始风靡全国，成为夏夜街头啤酒摊的经典小吃。食物的主要配料有龙虾(学名:北方小龙虾)、干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、姜、蒜、葱花、香菜粉。编辑本段的制作方法1。美味虾先把龙虾放在清水里至少泡一两天，让虾把体内的泥吐出来。用废弃的牙刷清洗龙虾，尤其是头部和身体的连接处，非常脏；如果有必要，可以考虑把龙虾的头去掉，在虾尾后面切一个洞，把黑线撕掉。2.锅里放油，把油烧热，把虾仁放进油里。这个时候，不要放盐。虾仁表面变红时，迅速捞起备用，做一锅所需材料(11张)；3.锅中放入适量植物油，用中火将蒜、姜放入油锅中煸炒，然后在锅中加入适量水，用大火煮。4.水煮沸3分钟后，倒入准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等。进去，让它坐一会儿；5.转中火，放入适量料酒，主料加水至一半，盖上锅盖，中火焖10分钟。水烧开成浓汁时，在锅中加入葱花，盛碗。喜欢吃辣的可以加含有豆豉的辣酱，更辣更浓郁！编辑这道美味虾的第二种制作方法:新鲜小龙虾500克，小葱3根，姜1片，蒜6瓣，辣椒1大勺，干辣椒6个；调料:香油1小勺，料酒1小勺，香醋1小勺，精盐1小勺，味精1/2小勺；做法:1。小龙虾洗净，在厚皮处切口；2.将葱切成段。3.姜、蒜洗净切碎；4.将葱叶、花椒洗净，剁成粉，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成风味汁；5.锅中倒入适量开水，放入葱、姜末、蒜末、胡椒粉和料酒，烧开，放入小龙虾，煮熟后蘸酱。特点:麻辣鲜香。也可以先炒，再煨再收汁，味道也很棒。编辑本段中美味虾的制作方法。材料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。调料:植物油1000g(实际用量50g)、精盐3g、味精4g、鸡精3g、料酒15g、桂林辣椒酱10g、豆瓣酱、蒜泥、姜蒜10g、紫苏65438+。二、1的制作方法，龙虾幼体宰杀，洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱切细，姜蒜切末，紫苏切末，葱切末。3.将锅放在大火上，放入植物油，六成热时，放入龙虾稍微炒一下，倒入漏勺沥干油。4.锅内留底油，加入干胡椒粉、豆瓣酱、蒜泥、辣椒酱、姜末、蒜末，倒入龙虾仔，煮料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，中火煸炒龙虾至入味，大火收浓汤，出锅放入汤盆。特点:色泽鲜红，质地滑嫩，味道辛辣。