哈尔滨家常凉菜怎么做?
在东北,无论是去饭店还是节日家宴,餐桌上都会有一份清爽的大沙拉。食材可能会根据现有的原料,或多或少的略有变化,所以这道菜俗称家常菜凉菜。顾名思义,家常菜就是很有家的味道的凉菜。
家里的食材可能不一样,味道也不一样。喜欢吃辣的,多放点辣椒油。不喜欢辣的辣椒油,可以不放。一般以糖醋为主,微辣微咸,每次都会拌一大锅,但每次上桌都会很受欢迎。尤其是节日餐桌上有大鱼大肉的时候,吃这种凉菜又清爽又油腻。最后一定是这道爽口的家常菜凉菜让你吃不完其他所有的菜,而且这道菜绝对没有剩的空间。
东北家常凉菜
材料:1白菜芯、1黄瓜、3根豆腐干、1粉条、1大勺辣椒油、适量盐、1大勺香油、3瓣蒜、2大勺酱油、1大勺白糖、3大勺米醋。
练习:
1.用刀片把白菜厚的部分切开,然后把白菜切成丝。
将黄瓜切成丝
3.将豆腐干切成丝
4.锅中加水烧开,放入粉条煮至变软,取出放入温水中浸泡至透明,吸足水分。
5.锅中水烧开,放入豆腐干丝焯1-2分钟,捞出控水备用。
6.将白菜丝、黄瓜丝、豆腐干、粉条放入盆中,加入辣椒油、香油、蒜末、白糖、米醋、酱油。
7.用筷子自下而上搅拌均匀,盛出装盘。
烹饪技巧:白菜是用白菜芯做的,吃起来脆嫩。粉丝用温水浸泡,容易使粉丝受热过度,用开水冲烂。成分可以根据喜好改变。
所有食材处理好后,放入盆中,调料一定要等到吃的时候,否则搅拌时间长了容易出水,口感也不爽脆。