哈尔滨家常凉菜怎么做？

在东北，无论是去饭店还是节日家宴，餐桌上都会有一份清爽的大沙拉。食材可能会根据现有的原料，或多或少的略有变化，所以这道菜俗称家常菜凉菜。顾名思义，家常菜就是很有家的味道的凉菜。

家里的食材可能不一样，味道也不一样。喜欢吃辣的，多放点辣椒油。不喜欢辣的辣椒油，可以不放。一般以糖醋为主，微辣微咸，每次都会拌一大锅，但每次上桌都会很受欢迎。尤其是节日餐桌上有大鱼大肉的时候，吃这种凉菜又清爽又油腻。最后一定是这道爽口的家常菜凉菜让你吃不完其他所有的菜，而且这道菜绝对没有剩的空间。

东北家常凉菜

材料:1白菜芯、1黄瓜、3根豆腐干、1粉条、1大勺辣椒油、适量盐、1大勺香油、3瓣蒜、2大勺酱油、1大勺白糖、3大勺米醋。

练习:

1.用刀片把白菜厚的部分切开，然后把白菜切成丝。

将黄瓜切成丝

3.将豆腐干切成丝

4.锅中加水烧开，放入粉条煮至变软，取出放入温水中浸泡至透明，吸足水分。

5.锅中水烧开，放入豆腐干丝焯1-2分钟，捞出控水备用。

6.将白菜丝、黄瓜丝、豆腐干、粉条放入盆中，加入辣椒油、香油、蒜末、白糖、米醋、酱油。

7.用筷子自下而上搅拌均匀，盛出装盘。

烹饪技巧:白菜是用白菜芯做的，吃起来脆嫩。粉丝用温水浸泡，容易使粉丝受热过度，用开水冲烂。成分可以根据喜好改变。

所有食材处理好后，放入盆中，调料一定要等到吃的时候，否则搅拌时间长了容易出水，口感也不爽脆。