怎么做酱驴肉
五香驴肉的做法
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食物准备
驴肉500克，酱油，甜面酱，精盐，糖，葱段，姜片和鲜汤，花椒，大料和桂皮。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮20分钟，得酱汤。
3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，文火煮至驴肉酥烂。冷却后用刀切片，装盘。
家常驴肉酱的做法
食物准备
驴肉450克，盐，冰糖，酱油，八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净，用清水浸泡2小时，去除血渍，控水。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煨30分钟，关火，将驴肉浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3.把驴肉换成刀，配上大蒜。
酱驴肉的家常做法
食物准备
驴排骨1200g，葱片、姜片、精盐、白糖、酱油、甜面酱，1香辛料包(八角、花椒、桂皮、丁香、香精、砂仁、白芷各少许)，老汤2000g。
方法步骤
2.锅内放入高汤，放入葱、姜片、香辛料包、酱油、甜面酱、精盐、糖煮出香味，取出葱姜和香辛料包。
3.将驴肉放入酱汤中煮沸，撇去浮沫，改酱料小火至驴肉熟透，捞出装盘，淋上原汁。
混合酱炒驴肉的方法
食物准备
酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生和葱花，味精，盐，干红辣椒和干淀粉。
方法步骤
1.将松子、腰果、花生放入放有清凉油的锅中，分别炸熟，取出干净的油。
2.将驴肉切成丁，放入沸水锅中焯一下。捞出沥干水分，拍干淀粉均匀，放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干水分。
3.锅内留底油，放入干红辣椒炒香，再放入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，加盐、味精，快速翻炒均匀，撒上葱花即可食用。
驴肉酱的简单方法
食物准备
驴肉1000g，酱油，盐，味精，糖，料酒，葱，姜片，桂皮，八角。
方法步骤
1.将驴肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯一下，将血水煮开，捞出，冲掉浮沫，沥干水分。
2.将葱、姜、桂皮、八角放入干净的纱布袋中制成料袋。
3.将驴肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、酱油、盐、糖、面包，大火烧开，小火煮至驴肉块酥脆熟，加入味精调味，取出，冷却切片。