无骨猪蹄的秘密

1.猪蹄洗净整理，用剪刀沿着骨头剪一个小口，去掉骨头，保证猪皮的完整性。

2.猪蹄去骨后均匀地抹上五香粉、酱油、白糖、盐1小时。

3.将腌制好的猪蹄用纱布包好，用绳子绑好，放入冷水锅中；

4、加入姜片、料酒，烧开后转中火20分钟，去血捞起。

5.将锅置火上，加水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、酱油、蚝油、米酒、糖、盐、孜然粉、白胡椒、红米饭、姜片、葱烧开。

6.加入煮好的猪蹄小火炖2小时，然后关火继续炖，直到汤汁凉透。

7.待汤汁完全冷却后，放入冰箱浸泡3-5小时左右，取出，去掉绳子和纱布，切片备用。

8.将大蒜切碎，放入小碗中，加入酱油、糖、陈醋和香油，拌匀成汁，浇在切好的猪蹄上。

猪蹄这种食物似乎天生就开胃。无论是烤、卤、酱、冻、煮，都能让人食指大动。其独特的Q弹软糯口感最能抓住人的胃。它富含胶原蛋白，被称为美容佳品，不仅能增强皮肤弹性和韧性，还能延缓衰老！