车轮饼怎么做？

原料配方面粉500g大豆油200g猪板油100g碎冰糖、金橘饼、红绿丝、桂花、糖。

生产方法

1.制革:做车轮饼的功夫主要在揉面和油炸。取300克面条，用油和水(油的2/5，水的3/5)形成水化油面，硬度与饺子面相同。再取200克面粉，用100克油使之酥脆，硬度与水油面相同。将油水面揉成小条，卷成40克小剂量，卷成直径6.7厘米的皮。将酥皮撕成略小于油水面的小剂量，包裹在油水面皮中，揉匀，卷成厚薄均匀的皮。把皮子紧紧卷成筒状，切成两段，竖着放在桌子上，压平，卷成皮子，刀口就会显出花纹。皮革一直做到面条用完。

2.馅料:用生的去皮猪板油，切碎，大小如蛾球，加适量碎冰糖粉。另外，取金橘饼、红绿丝、桂花和适量的糖，拌匀，做成肉馅。还有一种素食豆沙馅:用豆沙、糖、金橘饼、红绿丝，用油炸制而成。

3.包装:取一张图案朝下的皮，放上适量馅料，再取一些图案朝下的皮，盖在馅料上。把两张皮放在一起，捏紧，把花边捏出来。馅料要足够，揉好后看起来像月饼。

4.煎:锅内倒入少量素油(肉油也可)，文火加热，放下轮饼，煎至表面金黄香浓，馅料松软。几个饼可以同时在一个锅里煎。

5.将炸好的车轮饼放在裱糊板上，每块切成4块，放在盘子上即可食用。