如何做一个烧饼，皮脆肉软，香味扑鼻，可以空谈着吃，比面包还香？

1.先将面粉苏打和干酵母混合，然后用温水分几次倒入，不断用面团板来回搅拌干面粉，当干面粉逐渐变成湿面团时。然后，用四个手指从面团的外围连续捏面团，以增加其弹性。期间不断倒入少量温水，对面团进行第二次加水搅拌。当面团的柔软度和硬度达到合适的水平时，面团就被制成面团。

2.在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面糊。取出松弛的面团，放在案板上。这时候面团会很软但很结实，用手轻轻一压就能拉长。诀窍是用手抓住面团的两端，摇晃很长时间，然后用手压平，再拉伸。然后卷成长卷。用手捏面团的四个角。

3.然后在上面粘上芝麻，放进煎饼锅里。放入煎饼锅时，将芝麻面朝下，顺便将饼干坯滴入煎饼锅内，使芝麻粘得更牢更滑。烧饼表面金黄就可以烤了。

烧饼制作技巧

1，面团一定要软，有一定的强度。往面团里加水时，要循序渐进，切不可一次加完。因为烧饼属于半烤的面食，不容易放松太久。面团要松弛10-15分钟。以前做烧饼的时候，一般会掺一些老面粉和肥水进去。现在拌面方便多了。300 g干面粉只需要1 g酵母和2 g苏打。酵母是为了柔软，苏打是为了松脆。两者结合起来还是挺有效的。2、芝麻酱一定要用油稀释，一定不能加水。辣椒一定要炒透，不然会有麻的感觉。不要放太多的胡椒面和茴香粉，只要能达到改善口感的效果就行。3.包的时候一定要按照上面文章里说的方法，把面皮用芝麻酱包紧，这样层次会更好，烤的时候会容易熟，成品切好后吃起来里面是空的，最适合蘸酱煎蛋。