蛋白质食品

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗效果。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。但是不能多吃。一般一顿饭可以吃100克牛筋。特别提醒不要吃烧碱等工业碱制成的蹄筋。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。适用于手术、疾病后正在生长、休养的人群，补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。1，适合正在生长发育、手术后及患病后休养的人，以及气藏、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、眼睛发黄的人；2.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉是生发用品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。每餐80克。牛肉不宜常吃，每周一次。炖牛肉保存营养更好。牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，而且胆固醇和脂肪含量也很高，所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃，或者适当吃一些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，其中含有一种恶臭的乙醛，摄入过量有害健康。患有皮肤病、肝病、肾病的人要谨慎食用。

牛腩是指牛腹部和肋骨附近的软肌肉，新鲜牛的牛腩更好。指有筋有肉有油花的肉片，只是一个统称。它的营养成分和食疗价值与牛肉差别不大，只是烹饪方法不同。

综上所述，牛筋比牛肉和牛腩更适合健美运动员，因为它不含胆固醇。但是不能多吃。所以我建议还是不同口味交替吃比较好。此外，富含蛋白质的食物，如瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类，富含碳水化合物的食物，如大米、小麦粉、土豆、蔬菜、水果等，都是健身运动员的必备食物。