多图教您如何做一份家常酸菜鱼，记得收藏关注

冬天吃鱼成为 养生 秘方，鱼肉中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链相对来说比较长，具有非常好的降低胆固醇的功效和作用。分享一款酸菜鱼的做法，***24个步骤：

1/24. 草鱼一条，洗净去鳞处理干净。

2/24. 酸菜，拆开包装，清洗后切段。

3/24. 准备好切好的蒜片、蒜叶碎、葱段。

4/24. 准备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。

5/24. 接下来处理草鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上切下来。在鱼骨旁边划过，这样容易操作下一步。

6/24. 然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。

7/24. 切到鱼鳃部位置切断。

8/24. 用同样方法切下另一半。

9/24. 然后 把骨头切断和头切开和酸菜放一起。

10/24. 把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切成小块。

11/24. 然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。

12/24. 把片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。

13/24. 加入适量胡椒粉和盐。

14/24. 然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数三分钟后静放待用。

15/24. 锅里入油，小火炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。

16/24. 再加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）

17/24. 加入开水。烧开后，加入醋、盐、生抽，炖15分钟。

18/24. 然后再把酸菜和鱼骨捞出。

19/24. 然后把鱼片倒入锅中煮五分钟。

20/24. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放大盆中。

21/24. 然后把汤倒上。

22/24.加入葱、辣椒、白芝麻。

23/24. 净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）

24/24. 最后把热油淋在上面即可。

小贴士：

1、想偷懒的可以把鱼片可以让卖鱼的处理好。

2、超市有酸菜鱼全料，喜欢味浓的，可以按照步骤而作。

3、喜欢更辣的，可加些泡椒和酸同煮。