味道之家——田螺鸭脚煲

长大离家后，家乡的味道成了我心中最难忘的味道。对于家常菜，不管别人怎么评价，我都是带着深深的思念想到的。就像这道螺蛳鸭脚锅一样，这不仅是一道简单的美食，更是我对家乡深深的眷恋。

螺蛳鸭脚煲是广西人最爱吃的美食，很多朋友吃过之后都赞不绝口。《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等螺蛳美食也随之走红。对于螺蛳鸭脚煲来说，螺蛳汤非常重要。足够的蜗牛和足够的炖煮时间将释放蜗牛的天然甜味。之后以这一锅天然鲜美的螺汤为底，将食材久煮，让螺汤的鲜味完全浸入食材中，又香又入味，这样一锅螺锅就合格了。

螺蛳鸭脚锅盛在砂锅里，“五颜六色”十足。红色是一层厚厚的辣椒油，绿色是蒜苗，黄色是鸭脚，黑色是田螺，紫色是新鲜的紫苏。蜗牛生长在水中，水寒凉，而紫苏能驱寒，与蜗牛搭配恰到好处。当然，蜗牛和鸭脚并不是蜗牛和鸭脚锅里仅有的两种食材，还有酸笋、鹌鹑蛋、豆腐和芋头。放在嘴里尝尝，酸笋又酸又醇；鸭脚先炸后煮，炸出的外皮香浓，内里鲜美松软；芋头外酥里粘，鹌鹑蛋和豆腐泡满了蜗牛汤。当你咬它时，汤汁充满口腔，使食用者上瘾。“双凉”。吃完主食后，拿起牙签慢慢夹起蜗牛。螺肉酥脆细腻，一旦开始就停不下来。

一锅煮十种口味的蜗牛鸭脚。玉白酥脆的酸笋，油豆腐浸泡在汤汁中，鲜嫩的酸辣汤四溢，充盈着整个口腔，满满的“不脱袜”鸭脚配上红油和鲜汤，诱惑就在前方，筷子和碗筷都变得多余。一些时尚的男人和女人，手粘在花上，不顾形象，用手将脆香麻辣的美味佳肴放进嘴里，仔细咀嚼并四处张望。“粗鲁”的场景随处可见，真的没有必要大惊小怪。因为当你看到螺蛳汤里只煎至金黄酥软的螺蛳鸭脚，闻到空气中浓郁独特的螺香味时，你也愿意张开嘴享受“手指油油的，嘴巴热乎乎”的乐趣。

？这就是家乡的味道。