泡椒凤爪加泡水的调料可以反复使用吗？为什么？

提前鉴定泡椒水没有质变。如果鸡爪没有断，泡椒水还可以再利用。如果不是在泡着，闲置着，即使是放在冰箱里，也需要注意闻一下。如果有气味，就要果断放弃。凤爪重复使用时不能马上浸泡，需要煮沸，并加入干辣椒、盐等调料煮熟，然后倒掉静置冷藏。同时，关键的一步是换另一个锅，用新的泡椒水(这种泡制液不能加热)再和凉开水或纯净水(用量可以少很多)混合。

在这里，几盆冷热泡椒水冷却到相同的环境温度，混合在一起，产生一种新的野生辣椒液。鸡爪煮熟后用冷水浸泡。独立使用前一种不烧开效果不佳，不安全。有这样的味道就更好了。以后不需要的野辣椒液需要密封冷冻。冷冻时要去除表面的油星和滴纯粮酒，鸡骨和鸡爪要清理凹陷，有利于品质保证。如果觉得珍惜，可以把它煮高，然后放在饮料瓶里冷藏。下次可以按照第二步再煮一遍来代替泡椒水。自然它的味道会差很多。

咸菜腌制时会产生亚硝酸钠。亚硝酸钠最多的是开始腌制后的两三天内，三天后会逐渐减少。20天后，亚硝酸盐含量已经明显下降，还会造成对人体有益的乳酸菌饮料。其实酸菜能保存多久是没有保质期的。假装自己能做三五年。时间越长，酸菜的药用效果越大。那时候腌制的泡菜是绝对可以食用的。4小时后不要吃。因为酸菜在腌制的情况下会引起亚硝酸钠，这也是被认可的致癌物；而且亚硝酸钠的成分与很多因素密切相关，如含盐量、环境温度、腌制时间等。家里、小加工厂或没有严格检测服务的厂家做的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量超标的问题。所以酸菜不适合多吃。好的老泡菜水如果保存得当，可以代代相传，越用越醇。其实保存老咸菜水并不难。把泡菜水放在阴凉避光的地方就可以了，夏天可以密封在冰箱里。