蚝油怎么可以用来做菜？你会做什么？

1.蚝油适用于多种烹饪方法，可直接作为调料蘸点，也可用于加热、炖、烤、煎、炸等。，也可用于凉拌、小吃肉馅。不过，蚝油的使用也有一些小技巧:

1)搭配调味品:蚝油不仅可以单独调味，还可以搭配其他调味品。用蚝油调味，不宜与麻辣调料、醋、糖共用。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，破坏蚝油的特殊风味。

2)煮久了会失去鲜味:蚝油在锅里煮久了会失去鲜味，使蚝味逸出。一般来说，在菜肴烹饪前或烹饪后立即加入蚝油调味是可取的。如果不加热调味，味道会更差。尤其是炖菜的时候，要用中慢火。

3)勾芡前与原汤拌匀:用蚝油做勾芡汁时，要注意不能直接勾芡，要用原汤稀释，做成勾芡汁。蚝油在菜品八成熟时最佳，易显色，牡蛎味浓，禁止在炒锅操作中使用。

2.蚝油的使用极其方便，调味范围非常广。所有咸的食物都可以用蚝油调味。比如面条、蔬菜、煮肉、炖鱼、汤等等。用蚝油调味的名菜种类很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭脚”、“蚝油鸡翅”、“蚝油蘑菇”、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油红烧牛肚”、“蚝油鲍鱼片”。

扩展数据:

1.蚝油:是用牡蛎(生蚝)制成的调味品。蚝油是广东常用的传统鲜味调味料，也是酱类最大的产品之一。它是由被称为“海底牛奶”的牡蛎，经过蒸煮、浓缩汁液和添加辅料制成的。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，稠厚适中，营养价值高。

2.根据调料的不同，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油。名优产品有蚝油、鲜美鲜蚝油、深井蚝油、窨井蚝油等。

参考资料:

百度百科-蚝油