扁豆焖面比较硬。

原因是如果店铺开的太大，碰到炒锅边缘会很硬。扁豆焖面是中国的一种传统面食，其制备方法是蒸细面条以备后用，在油锅中炸肉丝和扁豆直到它们变色，加入适量的水，当扁豆半熟时，将蒸过的面条放入锅中一起翻炒，水分蒸发后装盘食用。