冻肉怎么做？

1.处理猪皮:将买来的猪皮用冷水浸泡两小时，洗净，放入锅中，猪皮加水，加入姜片和料酒，煮至猪皮卷曲，取出晾凉。

2.刮去猪皮内表面的浮油，刮去表面的猪毛，切丝备用。将切好的皮放入锅中，再加入三倍的水，将水烧开，去除浮沫。

3、八角桂叶加2汤匙盐，加六月鲜淡盐酱油。这一步主要是上色，绝不加酱油。

4.小火煮开，然后转移到盆里，最后放在阴凉的阳台上凉一晚上，让它自然凝固。

5、准备好的冻肉很有弹性，准备好的蘸汁可以浇在切好的冻肉上吃。