牛肉怎么做?推荐五种美味的牛肉吃法。
蚝油牛肉
材料:火锅牛肉卷400g,洋葱1,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,花生油4汤匙,黑胡椒。
步骤
1.先把洋葱切丝,然后泡在水里捞出来。牛肉卷在室温下稍稍解冻。
2.把牛肉卷和小葱放在一起,加入料酒。
3.加酱油。加入1汤匙蚝油。搅拌均匀腌制10分钟。
4.大火,锅中煮花生油。转小火,用蚝油翻炒。
5.转大火,加入腌制好的牛肉洋葱。搅拌均匀,加入酱油。
6.翻炒至牛肉变色熟,关火,锅中加入黑胡椒。
辣椒油牛肉片
材料:牛颈肩200g,白菜叶4片,辣椒1,剁椒1,花生油1/2,水,蒜泥2个,淀粉,蛋清,料酒,郫县豆瓣酱,盐,糖2个,酱油2个。
步骤
1.将牛肉与盐、淀粉、蛋清、料酒混合,腌制20分钟。
2.锅烧热,放入花生油烧开转小火,放入花椒炒至花椒变黑几乎发黑,关火。
3.将花椒油稍微晾半分钟,放入花椒使其变香,立即将炒好的花椒和辣椒滤出,磨碎。
4.将过滤后的油加热,将白菜片放入锅中,加入少许盐,炒至熟。
5.锅里放少许花生油,烧热,放入郫县豆瓣酱,炒香,加水、糖、酱油、盐煮开。
6.转小火,把腌制好的牛肉片一块块铺在汤里,转大火,煮到牛肉片变色熟透。
7.倒入用白菜铺成的碗中,将磨好的花椒粉和蒜泥铺在肉片上,另起锅煮花生油,趁热将油浇在肉片上。
用酱油调味的牛肉
材料:牛肉1000g,酱油6大勺,盐、料酒3大勺,小山楂3个,姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。
步骤
1.首先,把牛肉切成相等的块,然后在水中浸泡大约两个小时以去除血液。