是先把鸭子焯水还是先放姜片？

备用食材:鸭子700g，米酒2勺，酱油2勺，1勺醋，酱油半勺，姜5片，蒜5瓣；

制作流程:第一步，将鸭肉剁碎，放入不含鸭肉的清水中浸泡1小时，鸭肉用流动水冲洗干净，放入锅中，加入2片生姜和清水；

第二步，加入少许料酒，焯水，锅烧开后捞出，用温水冲洗干净，控水，炒锅加入食用油，放入鸭肉，小火煸炒片刻，沥干水分；

第三步，加入几片姜和蒜瓣，炒至鸭肉金黄，煮2勺米酒，快速翻炒，加入少许冰糖快速翻炒，融化冰糖；

第四步，鸭肉上色后，加入生抽和少许生抽，快速翻炒均匀，煮一勺香醋，加入不含鸭肉的热水，放入一个八角，加入一些白胡椒粉煮开；

第五步，转小火炖。30多分钟，鸭肉就软烂了。转大火收汁勾芡。关火，出锅。撒上葱花装饰。

边肖总结:在冬天，我们应该多吃肉。我家会选择各种肉类一起吃，营养不会太单一。鸭肉营养价值丰富，适当食用可以养胃。鸭肉也可以经过很多烹饪，比如啤酒鸭、土豆炖鸭、萝卜炖鸭等。平时喜欢吃鸭肉的朋友也不用一直去饭店，在家简单做一下就可以和大家分享了。这个家常菜炖鸭很适合新手，已经掌握了。

烹饪技巧:

1，先炖鸭？做错了，也难怪鱼腥味不好吃。正确的做法是将鸭子放入水中浸泡1小时左右，中间记得更换浸泡过的血水，这样可以很大程度上去除鸭子的腥味，炖出来的味道特别好。

2、鸭肉焯水记得用冷水把肥油逼出来，吃着更爽口，鸭肉不要直接用水炖，先用油煸炒，炖出来的鸭肉口感更好，蒜和姜片缺一不可，可以帮助去除腥味，提升整体口感。没有黄酒可以用白酒、料酒等代替。

3、冰糖可以助色，但是注意不要炒，不然会很苦。鸭肉很好煮，一般要煮半个多小时。最后，果汁不需要干燥。鸭肉泡在汤里更美味。和土豆一样，鸭肉煮熟后可以放进去。土豆淀粉多，汤也会比较浓。