自制板栗月饼怎么做？

2.莱格头条

一定要搅拌，直到混合物均匀。

3.头条莱阳

将面粉过筛，先将三分之一的面粉加入液体中，搅拌均匀，再加入剩余的面粉，搅拌均匀，得到面条。

4.莱格头条

不需要太多搓，避免筋。放在保鲜袋里1小时。

5.莱阳头条

我用的是100g的月饼模具，一剂去皮50g。

6.莱阳头条

馅料50克，莱阳头条。

7.莱阳头条

用蛋黄包裹栗子馅。

8.莱阳头条

团壕羊头头来

9.跳来鹅头

面包袋馅条赖阳头

10.头条莱阳

团好来洋头条

11.跳来头

用模具把月饼压出来。把揉好的月饼放入低粉中，稍微蘸点面粉，再往模具里倒点低粉，然后把面粉全部敲出。将月饼厚的一面放入模具中，注意不要让面团接触模具周围，这样会破坏面团，所以我会将面团搓成略呈椭圆形放入，然后轻轻提起模具松手，一个月饼就做好了，可以上头条了。

12.莱阳头条

我交替烤了两个盘子，所以我一起做了两个盘子。烤之前喷一点水，烤箱预热200度，中层烤5分钟，取出准备一个蛋黄+一勺蛋清。待月饼稍凉后，用刷子将碗边多余的蛋液刮掉，轻轻刷在月饼花纹凸出的部分。烤法是200度5分钟，转三次180度。因为两个盘子是交替烤的，晾的时候一个盘子刚好烤好，时间被充分利用。

13.莱阳头条

这些月饼只做了两个小时。回油前拍的照片，回油后会更美(不懂烘焙的人可能不知道什么是回油。制作月饼皮时，添加油脂、转化糖浆、低筋粉等原料，搅拌后形成暂时的乳化体系，即乳化体系在一定条件下可能崩解；月饼袋被塞满了。烤好后，皮的含水量很低，大概在5%左右，但是馅料的含水量还是比较高的，一般在20%左右。这样，放月饼时，馅料中的水分就会迁移到饼皮上。干饼皮吸收了足够的水分后，由于水油不相容，原有的乳化系统会被破坏，油脂自然向外渗透，给人的感觉是油酥油亮，有光泽，透明，也就是“回油”。