美食周

民以食为天，地方美食和小吃就像一个地方的文化符号和象征。我来自贵州，那里气候潮湿，我喜欢吃酸辣的食物，我的口味是湘菜和川菜的风格和地方特色，所以产生了许多特色食品。下面就跟着我去了解一下有没有你喜欢的食物吧。有一点我绝对不能接受。

一、凯里酸汤鱼

黔东南自治州有句名言，“三天不吃酸，走起路来就打鱼(音lào cuān，方言，意为走路不稳，东倒西歪)”。说的是生活在这里的苗族同胞对酸汤的热爱。

正宗的方法可以分为三种:红酸汤鱼、白酸汤鱼、油酸汤鱼。其中白酸汤鱼比较复杂，只有在农村才能品尝到。用的鱼以稻鲤、鲶鱼为主，辅以秘制酸汤，开胃又营养。

作为一种以凯里市命名的特色美食，不仅在贵州拥有众多忠实粉丝，也吸引了外省游客。曾经，一些老字号排起了长队。湖南卫视《天天向上》中华美食也将其列为贵州美食首选。

二、贵阳丝绸娃娃

丝绸娃娃，乍一看让人浮想联翩，其实是夏天绝佳的美食。丝绸娃娃在贵阳街头很常见，因看起来像产房里裹着“襁褓”的新生婴儿而得名。丝娃娃的配菜很多，各种搭配，口味分层，各种蔬菜的美味都包在里面。蘸着酸酸爽口的水吃，很好吃。

三、遵义虾子羊肉粉

遵义羊肉的质量是出了名的好。虾子羊肉粉的原料很简单，羊肉和米粉。但是吃羊肉粉最重要的是吃原汤。总的来说，遵义居民喜欢选择思南县产的短腿山羊，因为这个地区的山羊肉质细嫩，腥味小。当天宰杀去皮不洗放入锅中。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除了肉骨头，用一两只母鸡加一点冰糖。这汤特别好喝。

四、形意刷头

乐意清同治年间的特色小吃，因其形状像民间使用的竹刷柄头而得名。蒸出来的“刷柄”略大于拇指，淡黄色，有光泽，开胃。将鸡汤、油浸辣椒面、酱油、葱花蘸水，味道鲜美。严格来说，形意刷头是蒸饺中的创新。因为皮薄馅足，掌握火候是关键。秘诀是用大火蒸5-6分钟，不要多。

五、水城炒锅

水城大锅可谓“西部一绝”，是贵州省六盘水市水城县的一种特色吃法。辣、爽、香、开胃、油。水城大锅始于清朝，至今已有300多年的历史。传说当年的吴三桂王，出兵镇压水西的夷土司。到了水西，粮草不足，官兵们只好拿屋顶瓦片和腌制地窖食物的瓷缸放在火上，在那里煮野味，摘野菜充饥。正是当年的这一无奈之举，造就了今天这道美味。

六、铜仁锅巴粉

锅巴米粉是贵州铜仁的一种特色小吃。大米和绿豆混合，原浆倒入滚烫的铁锅里，做成薄纸青，切成长条煮熟。吃的时候需要配上专属的调料，好吃不腻。可以把汤汁和调料吸入粉中增加口感，也可以不用干混汤汁。其中，印江地区习惯将锅巴米粉与豆浆混合，口味独特。

对了，铜仁是我的家乡。除了脆米线，还有数不清的小吃，这里只举几个例子。

七、王昌面条

王昌面，又名昌邑面，是贵州著名的汉族风味面条。主要原料是猪大肠、新鲜猪血、卷鸭蛋面。在贵州众多小吃中，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面酥、香辣、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、酥而不生。

无论春夏秋冬，一碗正宗的猪血猪肠面，一定能抚慰你的心灵和一天的疲惫。

八、贵州辣鸡

辣子鸡在湖南、四川也很常见，但贵州辣子鸡有自己的“气质”。相比湖南、四川的干辣椒炒辣子鸡，贵州辣子鸡更胜一筹。用特制的巴赞辣椒和鸡肉翻炒，两种食材的味道相互交融，避免了川菜和湘菜版本的流行，反而更加绵长，刺激你的味蕾，美味可口。

九、布依族五色花米

五色花米是布依族的专属产品。精选优质糯米，添加天然植物色素，使大米变得五彩缤纷，从而赋予其无尽的诗意和浪漫情怀，是布依族同胞智慧和勤劳的结晶。

十、牛粪火锅

是贵州省东南部的一种苗族食品，也叫牛肉平板火锅，是贵州省东南部的上品待客之道，有健胃助消化的功效。

火锅还没煮好，就闻到一股淡淡的腐草味。然后把牛杂倒进火锅里，煮的时候能闻到牛粪的味道。因为含有优质草，所以吃起来像药，有点苦。据说汤底加了石菖蒲、川芎等香料，会更入味。

做法:宰杀前，用细草和中草药喂牛。宰杀后，取出牛胃和小肠内未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中慢煮。

这种吃法一开始大多数人都无法接受，但当地居民愿意以一头牛为代价招待客人，可见贵州人的热情。之前去过一次当地，做了很多心理准备，不敢尝试。不知道客人是怎么想的。(前方多图高能预警)

至于贵州的美食，更是层出不穷。文章只是根据自己的认知，举了一些典型的例子。关于贵州这片神奇的土地，你还知道哪些美食或者有哪些美好的回忆与之碰撞？欢迎在评论区讨论。