鸡公煲酱怎么做？

食材:土鸡、干辣椒、花椒、葱、香菜、芹菜、鸡煲酱、油、姜、葱、蒜、盐、酱油、味精、料酒、清汤。将砂锅烘干，烘干两分钟左右，使其温度达到200度。这一步非常重要，可以让鸡肉吃起来鲜嫩。将半只鸡洗净切块，锅中放入100或200g色拉油，将鸡块炒至八成热，拉紧鸡皮，加入姜、料酒、胡椒粉，加入1 kg汤、180g鸡锅料、2个香菇、200g胡萝卜块。

一定要泡，不然成品会有腥味。中间可以换几次水。我泡了大概2个小时。建议你买新鲜的鸡腿。我的两个鸡腿差不多900克，大家可以买全鸡。鸡腿泡好后沥干水分，剁成小块。热锅冷油，下葱、姜、蒜爆香，下鸡腿，炒至变色，放入土豆块、胡萝卜、芹菜块，下排骨酱、甜面酱炒匀，下生抽、糖、老抽炒匀，下盐、蚝油炒匀，加水中火。

锅里再倒油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒香，放入鸡块，翻炒均匀，放入甜面酱、白糖，焖一罐啤酒20分钟，20分钟后放入芹菜、香菇、葱、蔬菜，得一勺豆瓣酱，炒匀，倒入炒好的鸡肉，再放一勺白糖、一勺甜面酱。

加入葱花、姜末和干红辣椒，然后加入两个八角、两片香叶和半勺花椒。炒香后加入腌制好的鸡块，用铲子翻炒至鸡块干透。将鸡腿剁碎，鸡翅两边各切几刀，放入大容器中，加入4汤匙料酒+3汤匙生抽+1汤匙生抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。