签约食堂应该具备哪些资质？

以上海为例:

一、合同管理的基本要求

1承包商应严格按照《食堂管理细则》的管理要求进行操作，并承诺按照《细则》的具体规定执行。

2为保证食堂饲料的卫生安全，学校逐步对各食堂的米、面、食用油、肉、菜实行统一招标定点采购和物品标准，由食堂经营者和管理处组成评审小组，确定定点供应商和物品标准。原则上，货物标准必须达到每个项目的平均质量以上。以上材料不允许从非指定供应商或低于要求的标准采购。

3其他管理要求

承包人必须文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和有关行政机关的管理。

严格从业人员审查，从业人员必须符合国家规定的从业条件，达到法定年龄，持有本人身份证、就业证、流动人口暂住证、计划生育证、餐饮从业人员健康证。

二、合同管理的主要指标和要求

1投标人分别对三个项目提出投标报价。

2.投标人应在规定时间内进行实地考察，计算投标价格，并根据招标要求的规定编写投标方案。

投标人根据所选标的物的面积和范围，每月提交学校财产保全基金，金额由投标人自行投标，每年统一报价10000元。

第一次进场的校外承包商中标后，必须在签订合同时向学校交纳履约保证金和物业保证金。第一至第三次招标各50万元，对有商业信誉的现有承包商中标者给予适当优惠。

5履约保证金在合同期满，合同经营关系终止后，无息退还给承包人。如承包商违反规定，甲方有权扣除保证金，以赔偿学校遭受的经济损失。

6承包商应尽量雇佣现有临时工，以保证短期内学校生活秩序的稳定。

扩展数据

承包食堂应具备以下条件:

第一承包商是否有规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的盈利模式之上。巨大的采购量是价格竞争力的基础。规模化经营可以进一步控制和降低经营成本，为客户提供更好的服务。

二承包商有成功的食堂管理模式吗？因为食堂业务是分散管理，一个老板不可能只管一个厂。那么，如何保持每个食堂的产品、卫生、服务的质量和稳定性呢？要求承包商解释和提供管理模式，并现场检查管理模式的实施效果。

再次，一定要实地考察承包方的投资规模，仔细评估承包方的经济实力，走访签约工厂，看其宣传材料是否一致。因为有些空壳公司只有简单的办公室，所以借工厂拜访反向签约的情况并不少见。

百度百科-食堂承包

南京大学-关于印发《社会餐饮企业承包高校食堂管理实施办法》的通知